결례가 될지 몰라 조심스럽습니다.
섭산적 한자로 爕散炙으로 표기합니다.
일설에 의하면 일반적인 산적이 꼬치에 꿴 재료를
번철에 익히는데 반해
섭산적은 직화에 굽기 때문에 나온 표현이라고 합니다.
정확한 근거는 저도 모르고 언젠가 읽은 내용입니다.