Alimento Ancestral a Base de Harina de Topocho "Atol"
Hola queridos amigos de #SteemVenezuela, espero que se encuentren bien de salud. Pasó por acá participando en esta dinámica de sv-cocina, mostrando los pasos que utilice en la elaboración de mi rico desayuno a base de harina de topocho, como lo es el Atol , la cual era uno de los alimentos más deseados en épocas ancestrales para el desayuno o cena de las familias venezolanas en especial en el oriente del país.
Les cuento que épocas pasada el atol de topocho, conjuntamente con el forro de maíz tostados, nunca faltaba en los hogares, era el primer alimento que le daban a los niños y los mantenía siempre sano y saludable, sin embargo hoy en día mucho ni lo conocen, razón por la cual me dispuse hacer ésta harina, para tratar de incentivar a rescatar parte de esa cultura alimenticias, que ha quedado en el pasado. A continuación los ingredientes:
| ✅ *20 topochos verde * |
| ✅ 1 bandera grande |
| ✅ 1 cuchillo |
| ✅ 1 Azúcar y sal |
| ✅ 1 Canela y clavo especie, opcional |
Pasos:
✓ 1
Primeramente fui al fondo de la casa, busque una mata y corte veinte topocho de un racimo, luego le a quite las conchas, utilizando un cuchillo y un guante para no ensuciar las manos con el líquido que votan.
✓ 2
Una vez que los topochos estaban pelados, los lave con limón para evitar la oxidación de los mismos, de tal manera que no se pongan morados.
✓ 3
Seguidamente procedí a cortarlos en tajadas y los eche en bandeja..
✓ 4
Luego coloque la bandeja al sol por dos días, con el fin de secar las tajadas, es decir tostarlas, este proceso también se puede hacer en un horno, pero yo lo hice con el sol. Es importante señalar que el paso de cortar el topocho en tajada, es para que el secado sea más rápido y efectivo.
✓ 5
A los dos días recogí la bandeja del sol, porque ya se había cumplido el proceso del secado.
✓ 6
Con las tajadas de topocho ya secas procedí a moler con un molino eléctrico, este trabajo también se puede hacer de forma manual.
✓ 7
Al terminar de moler, pase la harina por un colador para que me quede homogénea y no con pequeños grumos.
✓ 8
Luego me puse hacer el Atol, colocando una olla con un litro de leche en la candela, agregándole siete cucharadas de harina de topocho, y moviendo con la cuchara para que se formen grumos.
✓ 9
Luego le agregué azúcar, un palito de canela, guayabilla, anís dulce y una pizca de sal, y cuando comenzó a hervir lo apague, lo deje reposar.
Resultado final:
Bueno amigos esta ha sido mi participación en este martes de Cocina, espero que haya sido de su agrado, hasta la próxima y que Dios los bendiga.
Hola amigo, nos has traído una receta como dices ancestral, y que solían consumir los niños y que en la actualidad se ha perdido. También cabe decir que es un alimento muy bueno y nutritivo, además que no contiene aditivos químicos.
El proceso es un poco largo, mientras se seca y se muele, pero bien vale la pena por el resultado.
Gracias por participar en martes de cocina.
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Me encanta esa receta. La verdad no es tan difícil de hacer.
Acá en la región de Guayana también es uno de los alime tos que se utilizan mucho para mantener a los niños gorditos y rozagantes. Saludos
Gracias amiga @patidelc1207 por tu comentario, tan real para con los nutrientes con los niños.
Hola amiga.
Me encanto leer esta receta, tengo que recrearla debe quedar delicioso, primera vez que veo harina de topocho. Gracias por compartir siempre con nosotros sus deliciosas preparaciones!!
Saludos!!
Gracias amiga @lirvic, este alimento me encanta, lo preparo y mucha gente me pregunta que si ese en un invento jajaja y luego le explico e incluso hago y les doy a probar y se van encantado para preparar a sus niños y eso me hace feliz amiga. Gracias por tu visita eres muy atenta.
Hola amigo nunca he comido atol de topocho debe ser bastante sabroso, se entendió muy bien el paso a paso.
Amigo gracias por compartir tu receta, que tengas buenas noche y dulces sueño.
Hola amigo ya eh visto esa preparación pero con plátanos mismo proceso pero la luchaban, una vez visite catatumbo y allá le dieron a Daniel mi hijo mayor pero la señora les echaba vitamina " E" y la verda es muy buena porque mi hijo engordo bastante el tiempo que dure allá y me lo hicieron camino rápido. Muy buena su receta.
Saludos y feliz noche.
Gracias amiga @uasmelis21 este alimento es excelente sobre todo para niños los pone rosadito. Gracias por la visita amiga
@williang, hermano veo tienen topochos para regalar hay una buena cosecha.
Buen dato pasarlo por limón para que no se pongan morados, además de ponerlo a secar al sol detalles que no conocía.
La preparación de alto de topocho veo lleva su tiempo y trabajo.
Le pusiste corazón para la preparación del atol, pero valió la pena el esfuerzo seguro quedo delicioso.
Gracias por apoyar el master de cocina.
Te mando un fuerte abrazo de caracas y que dios te bendiga.
Atol de topocho 🤔 anotado está receta debe ser buena, gracias por compartir, aunque yo lo haría en el horno es capaz y se comen el topocho las iguanas jaaa
Saludos
Jajaja puede suceder yo las recogía en las noche. Éxito amiga y reciba un abrazo fraternal desde la isla al estado Zulia.
🤗 lo recibo con gusto
Saludos
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Saludos apreciado amigo @Willian, me sorprende mucho tu receta, jamás la había oído, el topocho es muy sabroso en tostones, cocido para acompañar la comida y en sopas, pero en atol nunca lo imagine . Pero te confieso que se ve muy bueno. Debe ser muy nutritivo en el desayuno. Gracias por compartir tu receta con nosotros, éxito en tu publicación y bendiciones para tu hogar!