Hoy compartiré con ustedes un rico plato criollito de mi Estado Apure es que casi siempre esto es lo que tenemos en nuestra mesa pues aquí el Rio lo tenemos cerquita y los pescadores lo tienen desde muy temprano a sus orillas y les hablo del Coporo en otras ciudades o Estados lo llaman por otro nombre Bocachico.

Para preparar el pescado utilizo un cuchillo preferiblemente que este algo afilado para poder quitar las escamas y luego realizar buenos cortes para la relajación de este, esto se hace para facilitar al momento de degustarlo y asi evitar un poco las espinas. Lavamos muy bien el pescado para eliminar impurezas y escurrimos en una coladora para evitar que chispee al hacer contacto con el aceite.

Luego de este proceso solo debemos agregar sal al gusto y si es de su preferencia puede poner algún condimento, en mi caso solo coloco la sal porque este pescado suele ser muy gustoso, pero como dije solo es cuestión de gustos. Calentamos el aceite en un caldero, luego que este bien caliente, echamos con cuidado nuestro pescado, debemos tomar en cuenta que este no pegue, porque sino seria un picadillo de pescado,je,je,je y queremos que este se frite completo.

Para la preparación de la ensalada solo debemos cortar en finas rodajas la cebolla y el tomate y agregamos una pizca de sal y si desea un tanto de aceite o vinagre..

Ya después que tengas todo listo puedes acompañarlo con una rica pasta , arroz o simplemente con yuca sancochada o con arepitas fritas, solo es cuestión de como lo quieras, además este plato es muy adaptable al bolsillo y puedo asegurarte que quedaras satisfecho con el. Les voy a brindar otro pequeño tips, cuando son muchos pescados para fritar utilizan la misma grasa que este tiene dentro para fritar sin necesidad de agregar mas aceite..