Hola @kikenexum gracias por tu apoyo y comentarios, compré carne de primera, porque aquí en Venezuela tenemos carne de primera y de segunda, se clasifican en primera es carne blanda y de segunda la carne sale un poco más dura para cocinar, esta carne es de res, se les llama rabillo de cadera o punta de cadera, Se extrae de la parte externa, bajo la babilla y la cadera. Feliz día amigo.