Es un placer estar nuevamente con ustedes compartiendo mi receta en #SV-Gastronomico. Promovido por su moderadora nuestra amiga, @lirvic. Y con gusto comparto con ustedes.

Este domingo me deleité con una rica sopa de lagarto sin hueso. Las sopas son una parte importante de la gastronomía de muchas culturas en todo el mundo. Este tipo de carne de res es una carne blanda para cocinar. Rica en proteína, fósforo y con poca grasa, por lo que se considera una de las carnes roja más saludables y con destacado sabor. Las diferentes verduras y vegetales aportan importantes nutrientes al organismo.

Por lo general, cuando las verduras se compran variadas y por kilos, vienen cortadas en pedazos. Sólo las lavé y corté en trozos más pequeños. A los jojotos le quité las hojas, los lavé y también los corté en pedazos más pequeños, al igual que la cebolla y ajíes. A parte trituré los ajos.

Lavé la carne y la coloqué en una olla con suficiente agua a fuego alto. Le agregué las verduras y un poquito de sal para que a medida que vaya ablandando, vayan agarrando un poco de sabor. Coloqué todo de una vez. Tanto la carne como las verduras eran de cocción rápida.

Al estar blanda la carne y las verduras, procedí a freír los aliños y se los agregué a la olla al igual que el cilantro.

Además de proporcionar un buen sabor a las sopas, las verduras aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales, como vitamina C, A, K, ácido fólico, potasio y hierro. Gracias a su magnesio y zinc, cuenta con propiedades antioxidantes y fortalece los tejidos.