SV- COCINA, "Deliciosos Golfeados y Rolles de canela con mi toque venezolano y toppins de chocolate...mmm de-li-cio-so!"...@adhalhena

Buenas noches estimada comunidad de Steemit, espero que el día de hoy haya sido de bendición para ustedes, y si no fue así, tranquilos, que mañana primeramente Dios será otro día con nuevas oportunidades…

Hoy quiero compartirles mi receta de rolles de canela, mi versión para esta receta es más al estilo venezolano, ya que en su elaboración, empleo papelón y especias características en la dulcería criolla...esta es una receta que me gusta muchísimo, es ideal para la merienda, para compartir con amigos y perfecta para el candybar en su versión mini, hasta para obsequiar porque realmente quedan muy ricos...ahora si más preámbulo conozcamos los ingredientes…

Ingredientes:

Preparación:

En un bolw pequeño colocamos ¼ de taza de agua entibiar, yo caliento en el micro 25 segundos, retiramos y colocamos una cucharada rasa de agua, la disuelvo y agrego la levadura, disuelvo y llevamos a un lugar cerrado, yo lo coloco en el microondas, la dejamos fermentar unos 20 minutos…

En otro bolw colocamos 600 gramos de harina aprox. Con los 200 gramos de azúcar, mezclamos bien y colocamos en forma de volcán y en el centro colocamos los 2 huevos la margarina y añadimos la levadura fermentada, con la ayuda de un miserable o paleta voy integrando y de apoco voy agregando la leche alternando con la harina restante, amasamos muy bien hasta despegar de las manos, esta es una mezcla con textura lisa pero algo pegajosita debido a la leche, la margarina y el azúcar…tapamos con una bolsa plástica o film y cubrimos con un baño húmedo, colocamos en sitio oscuro y cerrado, en mi caso el microondas o el horno, son lugares perfectos y dejamos leudar por lo menos una hora y media.

Mientras transcurre ese tiempo vamos preparando nuestro empaste, para ello en una olla colocamos a derretir el papelón con ¼ de taza de agua junto con las especias (guayabita y canela en ramas), derretimos y dejamos reducir un poco de modo que nuestro papelón derretido quede espeso…cuando haya enfriado colamos las especias y mezclamos con los 50 gramos de margarina y los 100 gramos de azúcar, si queremos que queden bien acanelados como me gusta a mí, podemos agregar un poco de canela molida, mezclamos muy bien hasta obtener una pasta, es importante que el papelón esté frío, para que no derrita la margarina, ya que necesitamos que quede con una consistencia pastosa para untar a la masa.

Una vez transcurrido el tiempo de leudamos, dividimos nuestra masa en 2 partes iguales sin queremos unos ROOOLLLEEESS o en 4 partes si deseamos unos rolles de tamaño estándar jajaja…

Estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos forma rectangular obteniendo un grosor de 1 cm. Aprox. Y untamos la pasta de papelón, margarina y azúcar, luego con la ayuda de un colador o un salero esparcimos la canela molida, una vez cubierta toda nuestra masa y enrollamos a lo largo y de forma apretadita.

Cuando tengamos nuestro rolo, con la ayuda de un nos 60 cms. de hilo cortamos, para ello colocamos el hilo bajo el rolo y pasamos el hilo de un extremo a otro cortando la masa y así obtendremos nuestros rolles, y los colocamos en una bandeja o placa de horno previamente untada con aceite o margarina con una distancia entre cada uno de 2 cm si son pequeños y tres sin son más grandes…(yo recomiendo colocar el hilo 2 o 3 dedos de distancia del extremo, este espacio nos indica la altura previa al hornear, sabemos que al hornear aumentaran de tamaño)…

Ese procedimiento lo hacemos hasta terminar con el rollo, y nuevamente con cada una de las porciones de masa, hasta terminar con la misma…

Para realizar los golfeados el procedimiento es el mismo, solo que en lugar de esparcir canela colocaremos papelón rallado junto con queso rallado, enrollamos y repetimos el mismo procedimiento para cortar los rollitos.

Cuando tengamos una bandeja lista, llevamos a horno precalentado a 200 grados y horneamos por espacio de 25 minutos, si deseamos una corteza más dorada y crujiente, dejamos unos minutos más…

Cuando estén listos retiramos del horno y con mucho cuidado retiramos de la bandeja, en el caso de los golfeados colocamos queso rallado encima, y en el de los rolles podemos agregar sirop de chocolate o merengue, eso le da un toque realmente delicioso…

Preparación del sirop de chocolate:

En una olla colocamos 1/2 taza de azúcar, más ½ taza de leche, las 2 cucharadas de cacao en polvo y las 2 cucharadas de maicena, disolvemos muy bien hasta obtener una mezcla sin grumos, también lo podemos licuar, llevamos al fuego medio y mezclamos removiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa como un natilla apagamos y agregamos 1 cucharadita de margarina mezclamos y listo, cuando haya enfriado podemos colocarlo en un dispensador para salsa y loe adicionamos a nuestros rolles…unmmm quedan de-li-cio-sos con este toppins, tienen que probarlos.

Espero les haya gustado esta receta, mi versión de rolles de canela y golfeados, así como que se animen a probarlos, verán que no se arrepentirán.

Yo me fuí a compartir estas delicias con una amiga...nos vemos en un próximo post...bendiciones, chao, chao!