Jueves de #cotinafood | Aprende a preparar unas deliciosas "Empanadas de Raya "🤤 .Por @mariannpa1

Saludos amigos de @cotina, hoy es mi primera vez participando en jueves de #cotinafood y de verdad que siento muy feliz de poder traerles unas de las comidas que más me gusta preparar en casa y que me encanta comer.

Hoy les voy a mostrar cómo preparar unas ricas "Empanadas de Raya"; la raya es un pez muy conocido aquí en el oriente y zona insular de Venezuela, nosotros lo llamamos por el diminutivo de su nombre, pero en realiadad es una "Mantarraya". Es una especie de carne blanca y abundante y bastante cartilagoso, se prepara de diversas formas, pero es muy usado para guisos para rellenar arepas o empanadas. Particularmente podría decir que es mi pescado favorito.

Por acá les dejaré el enlace de una publicación donde les muestro algunos detalles sobre la llegada de este pescado a casa, y así pueden conocerlo antes de haberlo preparado.

Sin más, les compartire esta receta.

- 1 Taza de Harina de maíz.

- 1 Cuharadita de sal.

- 3 Cucharaditas de azúcar.

- 1 Taza de agua.

-1/2 Cebolla grande.

- 4 Ajies dulces.

- 4 Dientes de ajo.

- 1 Ramita de cilantro.

- Sal.

- Color/Onoto.

- 1/2 Cubito/Caldo de pollo.

- Orégano

- Aceite

Esto es bastante sencillo,lo primero que debemos hacer es colocar en un envase la taza de harina o la cantidad de su preferencia, le añadimos la cucharida de sal, las 3 de azúcar y la taza de agua, todo eso lo vamos a revolver y amasar suavemente, necesitamos una masa homogénea y compacta, pero también suave, muy suave, la técnica está en amasar bastante. Lista nuestra masa la dejamos reposar mientras hacemos la otra prepración.

Para hacer el guiso es necesario sancochar y desmenuzar el pescado previamente, como esto ya lo había realizado unos día atras ya lo tenia listo en la nevera. Así que ya tenía un paso adelantado.

1- Procedemos a lavar y picar los vegetales (ají, cebolla, cilantro) en cuadritos preferiblemente. Les quiero hacer mención que para esta preparación estoy usando un ají de mi própia cosecha, sobre esto les comenté en mi reciente publicación de #cotinanatural.

2- Trituramos los dientes de ajo.

3- Una vez listos vamos a sofreir estos aliños como le decimos en Venezuela, con aceite en una sarten que tenga suficiente espacio para añadir el pescado luego, a fuego medio.

4- Paulatinamente agregamos la sal, el color/onoto, el orégano y el cubito (esto es opcional pueden agregar otro condimento de su preferencia), y revolvemos.

5- Luego procedemos a introducir el pescado desmenuzado, y comenzamos a mezclar. Debemos unir bien todo, el pesacado debe quedar completamente incorporado al guiso de vegetales. Preferiblemente colocarlo a fuego bajo, para que este se impregne de los sabores y no se queme. Lo dejamos de 5 a 8 min y apagamos.

6- Una vez listo nuestro pescado lo dejamos reposar, para iniciar a hacer las empanadas.

1- Tomamos nuestra masa previamente lista y verificamos que tenga una textura sueve, sino amasar nuevamente.

2- Luego tomamos una fracción de ella y hacemos una bolita, no tan grande.

3- Picar un plastico o bolsa de reuso que nos quede un cuadrado, como pueden observar, y agregar un poco de aceite para que la masa no se adiera. Algunas personas usan tela delgada, yo no he probado esa ténica aún. Luego procedemos a estirar la bolita con la punta de los dedos, que quede un círculo con un grosor bastante delgado.

4- Le agregamos una cucharada del pescado guisado, la cantidad va a depender de nuestra preferencia y del tamaño que le vayamos a dar a nuestra empanada.

5- Unimos un extremos con el otro que nos quede una especie de media luna, y presionamos por el borde semicircular para sellar bien ese extremo.

6- Colocar un molde redondo sobre ella y hacer presion hacia abajo, esto sirve para hacer más pequeña y precisa la forma.

7- Y por último procedemos a freirla en una sarten bien caliente y con abundante aceite, esto va apermitir que se cueza bien y que mantenga su suavidad, además que le da ese toque doradito que nos gusta.

8- Verificamos que este listo un lado, la volteamos y cuando ya se torne dorada y crujiente la retiramos.

Y lista nuestas empanadas de raya!! Muchos nos encanta untarle guasacaca, como le decimos aquí, crema de ajo, de queso, y todo lo que se nos ocurra, pero en realidad es que esta EMPANADA ES SUUUUPER SABROSA!!

Lista las Empanadas de Raya.

Ya saben amigos a probar la "EMPANADA DE RAYA", especiales para cenas y desayunos!

*Siempre con mi compañerita. Isla de Margarita- Venezuela*

*Feliz con mi platillo. Isla de Margarita- Venezuela*

Hasta aquí mi publicación de hoy espero sea de su agrado!

*Gracias por su linda visita!! Soy @mariannpa1*