Re-aprender a disfrutar la manera de tomar café
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Re-aprender a disfrutar la manera de tomar café |
Feliz domingo amigos de #cotinaeducative hoy me complace publicar bajo esta etiqueta para compartirles mi participación en una excelente formación llamada: “Taller de Café: de la finca a la taza”.
Disfrutar el café de especialidad
El objetivo del taller fue promocionar el consumo de café de calidad, café diferenciado o de especialidad que se cosecha y produce en el estado Trujillo. Al menos en mi caso lo lograron, pude catar varias “especialidades” de café de los diferentes municipios del Estado e intentar “diferenciar” y encontrar sabores y olores cuando los probaba.
El facilitador fue un ingeniero agrónomo que se presenta como barista. Y lo hizo de una manera muy profesional y didáctica. Su exposición intercalada con pruebas y experiencias vivenciales hizo de las tres horas algo muy productivo para todos los que participamos.
De entrada, nos entregaron a cada uno una “baya” o cereza de café maduro de color rojo intenso, aunque también por lo que entendía puede ser anaranjada o amarilla. El siguiente paso fue “descorozarla” esto es quitarle la piel para ir descubriendo las diferentes capas que tiene hasta llegar a la semilla.
Primero encontramos el mucilago que es como una gelatina la cubre, tiene un sabor dulce. La siguiente capa es la cutícula que protege a la semilla y la semilla que tiene dos partes con nutrientes para la planta cuando está naciendo. Estas se llaman cotiledones y de ellos una vez secadas, curadas y procesadas se obtiene el café.
La segunda actividad fue ponernos en contacto con los procesos en la producción de café , que son varios, cada uno en secuencia, desde el agricultor/productor que siembra, cuida y cultiva, las cosechadoras (acá hizo mucho énfasis en que las mujeres están mejor preparadas para seleccionar las cerezas maduras de café en su punto, que los hombres), el secado, curado y procesado, molido y preparado y consumo.
De esta parte me impresiono, que, según el facilitador, aprendimos a beber el café de mala manera, a quemarlo en vez de tostarlo, a cocinarlo mal y a consumirlo de manera que no se disfrutan todas las propiedades y beneficios de esta bebida.
Rescato en este momento, que recomendó si usamos manga de colar, no hervir el café en el agua, sino colocar el polvo en la manga, poner a calentar el agua justo hasta antes de hervir, ir colocando el agua de a poco en varias tandas. No recolar. No tomarse el café tan caliente, sino más bien dejarlo reposar un rato.
Una tercera etapa y la que más disfruté fue la cata, allí nos mostraron empaques de varios cafés de especialidad que se producen en Trujillo. Nos dieron a probar primero el café comercial normal, luego por rondas 4 tipos diferentes de café de origen trujillano.
En esos momentos nos llevaba a probar con lentitud con toda la lengua y aspirando el aire, para ver si detectábamos olores y sabores que la misma semilla produce. Me costó un poco pero ciertamente se disfruta de manera diferente una buena taza de café.
También nos dejó algunas recomendaciones para los que consumimos café preparado en greca, que es como lo tomo en casa. Allí también el facilitador nos hizo ver los errores que matan la esencia de un buen café al usar este aparato. Para mí fue una experiencia inolvidable, muy participativa y divertida, el facilitador propiciaba las preguntas y comentarios y todo fue como una agradable conversa en la tarde tomando cafecito.
Los organizadores
El taller fue auspiciado por Inatur Trujillo, la Cámara Trujillana de Turismo y la asociación Vive La Puerta, en el marco de fomentar la cultura del café de origen trujillano y la formación de baristas y catadores acá en La Puerta, donde vivo. De más está decir que me anote para la formación como barista que dará inicio a finales de junio del presente.
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Con mi amiga disfrutando el taller.
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Fuentes
Imágenes
Las imágenes y gif son de mi creación a partir de captures en
- Mi post de presentación a Steemit : ¿Quién soy? en 7 niveles
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Hola, las etiquetas correctas para promocionar Steem en X (Twitter) son #steem #steemit y $steem, ademas de alguna otra relevante relacionada al post. Asegurate de siempre escribir algo en el tweet. El formato correcto es: Escrito + etiquetas + link al post. Buena suerte.
Hola @alejos7ven
Si lo sé, solo que decidi hacerlo diferente y dejar de llenar mi cuenta de "X" de tantas etiquetas de Steemit.
Entiendo que hay un protocolo, pero dejaré de usarlo por un tiempo para recuperar el posicionamiento que antes tenía en mi cuenta "X".
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Hola cuando hay personas que consumen café por tantos años que a veces esas personas no saben lo que te enseñaron en ese taller del café ahora es de vital información lo que dijiste sobre el café tanto si preparación como su manera de tomar café que no es tan caliente parece que todos aprendemos algo nuevo cada día saludos.
Hola @xaske
Amigo ni que lo digas, algo así pensé: tengo años bebiendo café de una manera que me parecía buena y sabrosa y ahora me dicen que no es así, que se puede disfrutar mucho mejor.
El profe dijo que por eso hace este trabajo, para ir cambiando la mentalidad y las costumbres no tan buenas al beber el cafecito.
Gracias por pasar, leer y comentar
Hola amigo, totalmente cierto que cada día aprendemos algo nuevo y es que a veces hacemos las cosas al revés por tanto tiempo que ni siquiera nos damos cuenta, jeje. Excelente taller; mucha suerte en su participación.