Saludos amigos de Comunidad Latina. Me uno a la dinámica de los jueves presentando parte de mis aventuras como aprendiz en un curso de Panadería acá el lugar donde vivo.

Somos un grupo de unas treinta personas, la mayoría se conoce por vivir en la misma población por lo que disfrutamos mucho estos encuentros. Ya llevamos dos semanas del curso y quiero compartirles parte de mis aventuras como hacedor de la receta básica de pan dulce, que nos comparte la profe.

El video que me grabaron, es más un recordatorio de las cosas que NO DEBEN HACERSE al cocinar pan, me refiero a la limpieza y orden del espacio, usar los utensilios y herramientas adecuadas. Respetar los espacios de cada cocinero. Pero antes mencioné somos un grupo grande en un espacio pequeño.

La profe nos viene enseñando recetas de masas básicas ya vimos una masa salada y acá les muestro la de la masa dulce, a partir de la cual se sacan Piñitas, pinitas rellenas, pan dulce y pan revolcado, panes rellenos, panes dulces largos entre otras variedades. Hay que tener en cuenta las porciones para los tamaños y los tipos de cortes y tiempos y maneras del amasado.

Son muy buenos acá les dejo muestra de los míos y los de algunos compañeros:

Me decidí por incorporar a la masa básica 25% de polvo de cacao con canela en polvo y vainilla para aromatizar. De allí saque: panes dulces alargados con relleno. Piñitas rellenas de maní y pasta de cacao. Una versión morena del pan de dios (un pan típico del estado Trujillo)

Fue una jornada de degustación, todos compartimos de la producción dando feedback a los panes. Me siento orgulloso de los míos, pero debo cuidar más la planificación, tamaño y distribución de los panes en la bandeja para un mejor horneado.