Un pulque y la cultura Mexicana

Hola a todos, hoy vengo a contarles un poco sobre una bebida mexicana que probe cuando viajé a visitar a mi familia en Guadalajara.

México es un pais con mucha riqueza cultural y lleno de diversidad gastronómica, sin decir que particularmente tiene cosas unicas y exóticas, como en todos los países. Cada sitio que pude visitar estando allí fue increíble! y quede super enamorada de todo. Una de las cosas que pude probar fue el Pulque, como lo ven en la imagen, es una bebida fermentada de agua miel o del Agave, su elaboración es semejante a la cerveza y al vino, es decir, no requiere destilación.

Para obtener el pulque, se tienen que cortar el Agave antes de que desarrolle el quiote. Para esto se hace un hoyo en el corazón y se raspa, para obtener el aguamiel. El aguamiel es el jugo dulce que se va a fermentar para obtener el rico pulque.

Después de fermentarlo en tanques de madera o acero inoxidable, obtenemos una bebida con un sabor ácido y un poco dulce. Para suavizar ese sabor ácido propio del pulque, se adiciono los "Curados". Se les llama curados porque se les adiciona frutas o semillas que aportan sabor, color y textura, las cuales son maceradas con el licor. Dependiendo el lugar, es el tipo de curado. Los curados más populares son los de piñón, fresa y limón. Sin embargo existen muchísimas combinaciones. El pulque es usado también como complemento alimenticio, su composición química contiene proteínas, carbohidratos y vitaminas que lo hacen una buena fuente de nutrición