Joy of Cooking } Cucumber Pickles 오이 피클

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Joy of Cooking _Recipe

Cucumber Pickles
오이 피클

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What's cooking?
Some spicy pickles, to what the appetite on spring and summer days.The sliced cucumbers are simply tossed in hot peppers and peppercorns, making this a great first recipe to tackle. Seasoned to complement the bold meat dishes of Asian cusine, these pickles are a fine accompaniment to the Rice Noodle bowl. Let the flavours sink in for a few hours, or store in a sterilized jar in the refrigerator for up to two months. Those who prefer a milder pickle can adjust the quantity of hot peppers and peppercorns.

봄과 여름에 입맛을 돋우는 스파이시 피클입니다. 얇게 썬 오이를 매운 고추와 산초 등과 함께 버무리기만 하면 되니까 첫 도전에도 걱정 없는 레시피 입니다. 이 피클은 아시아의 고기 요리뿐 아니라 비빔쌀국수와도 잘 어울립니다. 2~3시간이면 맛이 배어들어서 바로 먹을 수 있고 살균소독한 병에 담아 냉장 보관하면 2개월 까지 즐길 수 있습니다. 매운 맛에 약하다면 고추와 산초의 양을 조절하세요.🌿

Uniqlo by ©2022 Life wear Magazine Issue06

Ingredients (Seves Two) 재료 (2인분)

4 Cucumbers 1/2 teaspoon salt
(A) 1 1/3 cups vinegar 3 tablespoons sugar 3 garlic cloves, thinly sclied 1 piece ginger peeled and cut into matchsticks or thin strips 2 teaspoons salt.

(B) 8 small takanotsume hot peppers
1 1/2 teaspoons sichuan peppercorns 1 teaspoon white peppercorns

오이 4개, 소금 1/2 작은술
(A) 식초 1 1/3컵, 설탕 3큰, 저민 마늘 3쪽, 껍질을 벗겨 채 썬 생강 1쪽, 소금 2작은술
(B) 작은 고추 8개, 산초 1 1/2 작은술, 백후추 1작은술

Instructions 만드는 법

1. Cut cucumbers lengthwise and slice thinly on the bias. In a bowl, sprinkle with 1/2 teaspoon salt and let rest for 1hour.
2. In another bowl, mix (A).
3. Set the pot on medium heat. Once warm, add 1 1/2 teaspoons each of vegetable oil and sesame oil. Add (B) and stir, untill just before the hot peppers brown, then combine (B) and (2).
4. Wash cucumbers of any released liquid, drain, and add to bowl with (3) and season. Let pickles sit for 2 to 3 hours before eating.

1. 오이를 길게 반으로 가르고 어슷 썰기합니다. 볼에 담아서 소금 1/2 작은술을 뿌리고 1시간 동안 절입니다.
2. 다른 볼에서 (A) 를 섞습니다.
3. 냄비를 중불에 올립니다. 냄비가 뜨거워지면 식용유와 참기름을 1 1/2큰술 두릅니다. (B)를 넣고 갈색이 되기 직전까지 볶은 다음 (2)에 (B)를 넣습니다.
4. 오이를 헹구고 물기를 뺀 다음 (3)과 섞어서 맛이 배도록 합니다. 2~3시간 동안 채웠다가 드세요.

Scrap from

Uniqlo by ©2022 Life wear Magazine Issue06

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