Pizza & Friends [ITA-ENG]

[ITA]

Ciao a tutti!

Ieri sera abbiamo invitato i nostri amici a casa e per l'occasione, anziché ordinare qualcosa da mangiare come facciamo di solito, ho deciso di preparare le pizze per tutti.

Era la prima volta che mi prendevo questa responsabilità, visto che prima di ieri, le avevo fatte sempre soltanto per me e la mia famiglia.

Nonostante questo, mi sentivo abbastanza sicuro di poter offrire loro una buona pizza ed ero certo che sarebbe stata un'esperienza divertente per tutti, bambini compresi.

Sono felice perché alla fine è andata così...il risultato è stato interessante e gli ospiti hanno gradito molto quello che hanno mangiato.

Questa che vedete in foto è una delle prime pizze che ho sfornato, una Siciliana, con pomodoro, mozzarella, parmigiano e melanzane a funghetto.

Era davvero buona, morbida e con un buon sapore, credo che sia davvero soddisfacente per essere una pizza fatta in casa.

Qui invece vi mostro i panetti messi a lievitare dopo che l'impasto aveva già riposato per circa 4 ore e iniziato la crescita in massa, cioè senza essere diviso .

Da questo punto, dopo la porzionatura, sono trascorse altre 7/8 ore prima della preparazione per una lievitazione totale di circa 12 ore.

Ho usato la farina Caputo Rossa (specifica per l'impasto della pizza) per un'idratazione (rapporto percentuale tra acqua e farina) del 65%. Vuol dire 650 ml di acqua per ogni chilogrammo di farina. Pochissimo lievito, solo poco più di 1 grammo.

La prossima volta proveremo a fare ancora meglio!!
Vi terrò certamente aggiornati...

Grazie per aver letto il mio post, un abbraccio a tutti e a presto!

Girolamo

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[ENG]

Hello everyone!!

Last night we invited our friends over and for the occasion, instead of ordering something to eat as we usually do, I decided to prepare pizzas for everyone.

It was the first time I took this responsibility, since before yesterday, I had always done it only for myself and my family.

Despite this, I felt confident enough that I could offer them a good pizza and was sure it would be a fun experience for everyone, including children.

I am happy because in the end it went like this...the result was interesting and the guests really enjoyed what they ate.

This you see in the photo is one of the first pizzas I baked, a Sicilian, with tomato, mozzarella, parmesan and mushroom eggplant.

It was really good, soft and with a good flavor, I think it is really satisfying for a home made pizza.

Here, on the other hand, I show you the doughs left to rise after had already rested for about 4 hours and started to grow in mass, that is, without being divided.

From this point, after portioning, another 7/8 hours passed before preparation for a total leavening of about 12 hours.

I used Caputo Rossa flour (specific for pizza dough) for a hydration (percentage ratio between water and flour) of 65%. That means 650 ml of water for every kilogram of flour. Very little yeast, just over 1 gram.

Next time we will try to do even better!!
I will certainly keep you updated...

Thanks for reading my post, a hug to everyone and see you soon!

Girolamo

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cc @steemcurator01