[ITA - ENG] | THE BEST FOOD POST/SETTIMANA 32 | Sedanini Melanzane e Salamella - Cucinare gli avanzi di Ferragosto

Ciao a tutti gli amanti dei fornelli della nostra bella comunità.

La ricetta che vi propongo oggi nasce con l'idea di recuperare quegli avanzi della grigliata di Ferragosto, perchè se siete come il sottoscritto, per paura che non ci sia mai abbastanza da mangiare, si finisce sempre per fare una spesa più abbondante del dovuto.

Vi presento i miei Sedanini con melanzane e Salamella

INGREDIENTI

• 2 Salamelle
• 2 Melanzane (se grandi anche una sola)
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Aglio
• Pomodorini
• Basilico
• Sedanini
• Vino Bianco
• *Pane bruschettato

Per prima cosa mettiamo sul fuoco la pentola con l'acqua dove poi cuoceremo la pasta e nel frattempo ci dedichiamo alle altre preparazioni.
Mettiamo a scaldare in padella un filo d'olio EVO, non esagerate perchè c'è da tenere in considerazione anche il grasso delle salamelle.
Tagliamo la melanzana a tocchetti di 1 cm circa e prepariamo un trito di Cipolla, Carota, Sedano e mettiamola a soffriggere in padella. Mentre le verdure si dorano sminuzziamo la salamella e poi uniamola al soffritto.
Cuociamo per un paio di minuti poi alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco (si, quel prosecchino avanzato a ferragosto va benissimo).

Una volta evaporato tutto l'alchol del vino, mettiamo a fuoco dolce e copriamo con un coperchio per terminare la cottura ancora qualche minuto.
Togliamo il tutto dalla padella e mettiamolo a riposare in un piatto facendo attenzione a lasciare un po' di olio di cottura nel quale andremo a soffriggere le melanzane con uno spicchio d'aglio in camicia.

Facciamo andare le Melanzane per 10/15 minuti e nel frattempo tagliamo i pomodorini a metà (quelli che avete sicuramente comprato per le bruschette), poi, una volta pronte le melanzane, togliamo l'aglio ed uniamo il ragù di salamella ed i pomodorini e proseguiamo la cottura con un coperchio.

Mentre il sughetto di Salamella e Melanzane finisce la sua cottura in padella, saliamo l'aqua che ormai dovrebbe bollire , pesiamo e buttiamo i sedanini.

Scoliamo la pasta al dente e teniamo un paio di mestoli dell'acqua di cottura che uniremo al sughetto. aggiungiamo la pasta e finiamo la cottura in padella aggiungendo qualche fogliolina di basilico e se volete del parmiggiano.
Impiattiamo e serviamo.

Buon Appetito.

PASSAGGIO OPZIONALE:

Mentre la pasta si cuoce, se vi fosse avanzato del pane tostato per le bruschette, sminuzzatelo e saltatelo in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio usato per le melanzane. Vi servirà per dare una "spolverata" di croccantezza al piatto (come direbbe Chef Cannavacciuolo).

TUTTE LE FOTO SONO STATE SCATTATE DA ME

Hello to all the cooking enthusiasts of our beautiful community.

The recipe I propose today is born with the idea of ​​using up the leftovers from the Ferragosto barbecue because, if you are like me, fearing that there will never be enough food, you always end up buying more than necessary.

I present to you my Sedanini with eggplant and Salamella.

INGREDIENTS

• 2 Salamelle (Italian sausage)
• 2 Eggplants (if large, even just one)
• Onion
• Carrot
• Celery
• Garlic
• Cherry tomatoes
• Basil
• Sedanini pasta
• White wine
• *Bruschetta bread

First, put a pot of water on the stove to cook the pasta, and in the meantime, let's focus on the other preparations. Heat a little extra-virgin olive oil in a pan, but not too much, considering the fat from the Salamelle. Cut the eggplant into approximately 1 cm cubes and prepare a mixture of onion, carrot, celery, and fry it in the pan. While the vegetables brown, crumble the Salamella and add it to the mixture. Cook for a couple of minutes, then increase the heat and deglaze with white wine (yes, that leftover Prosecco from Ferragosto works fine).

Once the alcohol from the wine has evaporated, reduce the heat and cover with a lid to finish cooking for a few more minutes. Remove everything from the pan and let it rest on a plate, being careful to leave some of the cooking oil in which we will fry the eggplant with a clove of unpeeled garlic.

Let the eggplant cook for 10-15 minutes, and in the meantime, cut the cherry tomatoes in half (the ones you surely bought for the bruschette). Once the eggplant is ready, remove the garlic and add the Salamella sauce and cherry tomatoes. Continue cooking with a lid.

While the Salamella and eggplant sauce finishes cooking in the pan, salt the boiling water and add the Sedanini pasta.

Drain the pasta al dente, but keep a couple of ladles of cooking water, which you will add to the sauce. Add the pasta to the pan and finish cooking, adding a few basil leaves and, if desired, some Parmesan cheese. Plate and serve.

Enjoy your meal.

OPTIONAL STEP:

While the pasta is cooking, if you have any leftover toasted bread for bruschette, crumble it and sauté it in a pan with a little oil and the garlic clove used for the eggplant. This will give the dish a crispy "dusting" (as Chef Cannavacciuolo would say).

All the photos were taken by me.