"Spaghetti integrali cacio, pepe e peperoncino" | "Pecorino cheese, dark pepper and chilli wholemeal Spaghetti" - THE BEST FOOD POST [ITA-ENG]
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Ciao!
Questa volta parlo di una ricetta che prende spunto da una ben più famosa formulazione, ma che ho rivisitato con qualche aggiunta (sebbene modesta). Il piatto da cui ho tratto ispirazione è la famosa Cacio e pepe, e voglio utilizzarlo per partecipare al contest organizzato nella comunità Italy da italygame: THE BEST FOOD POST. Oggi ti mostro quindi gli Spaghetti integrali cacio, pepe e peperoncino.
Gli INGREDIENTI e l'ATTREZZATURA
Per una persona, le DOSI APPROSSIMATIVE CONSIGLIATE sono:
- Spaghetti, 110 g
- Pecorino Romano, 40-50 g
- Pepe nero, una spolverata
- Peperoncino, un pizzico
- Prezzemolo, 10 g
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
e l'ATTREZZATURA necessaria è:
- Padella o scodella
- Paletta e/o cucchiaio
- Pentola
- Fornello
- Piatto
- Tazza da caffè
- Coltello o grattugia
- Scolapasta
La PREPARAZIONE del piatto
Per prima cosa, prendiamo tutti gli ingredienti principe: una busta di spaghetti integrali, due cime di prezzemolo, uno spicchio di pecorino romano e due vasetti dal reparto spezie: pepe nero macinato e peperoncino. Per questa ricetta il pepe può essere usato anche a grani tritati grossolanamente, ma molto dipende da te: il pepe in scaglie più grandi fornirà un sapore più intenso ma meno amalgamato, mentre un pepe nero macinato fino porterà un sapore pepato più omogeneo all'interno del condimento.
Anche se puoi farlo più avanti, ti consiglio di riempire una pentola con dell'acqua e di metterla sul fornello acceso.
Versiamo quindi un po' di pepe nero dentro una padella, unendo poi un pizzico di peperoncino. Se come nel mio caso vuoi aggiungere un po' di piccante, ma solo una punta tale che non vada a compromettere il sapore del pepe, ti consiglio di usarne al massimo una spolverata, e magari di usare peperoncini di medio-bassa intensità.
Prendiamo poi il nostro Pecorino romano e grattugiamone circa 40-50 grammi, aggiungendoli alla padella ancora fredda. Importante: possiamo utilizzare una padella così come una semplice scodella perché, per questa ricetta, la padella non andrà in realtà mai scaldata. Gli ingredienti andranno amalgamati con la semplice acqua di cottura (che sarà calda di per sé).
Versiamo quindi dell'olio in padella e ritorniamo alla nostra pentola: quando l'acqua al suo interno bollirà, versiamo la pasta che abbiamo scelto (nel mio caso Spaghetti) all'interno della pentola e facciamola cuocere secondo i consigli della casa produttrice o secondo i nostri gusti. Versiamoci anche un po' di sale, ma senza esagerare.
A questo punto, prendiamo una tazzina da caffè e riempiamola per metà con l'acqua di cottura della pasta. Versiamo quest'acqua all'interno della padella. Con l'ausilio di una paletta di legno o di un cucchiaio, iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti all'interno della padella: pepe, peperoncino, pecorino romano, olio e acqua di cottura. Dobbiamo creare la consistenza di una crema, sebbene il nostro condimento non sarà così omogeneo come una crema pasticcera.
Mentre attendiamo che la pasta sia pronta, trituriamo il prezzemolo. “Più sminuzzato, o meno sminuzzato?”, ti chiederai. Decidi a tuo gusto, non considerarlo una scelta fissa.
Una volta pronta la pasta, scoliamola. Mettiamola nella padella rigorosamente fredda in cui avevamo preparato il condimento, aggiungendo il prezzemolo tritato. Iniziamo a mescolare fino a quando non avremo ottenuto un risultato più o meno omogeneo.
Dico omogeneo, ma come ho detto prima il condimento non avrà l'omogeneità di una crema. Per fartelo capire meglio, ho provato a fare due foto da vicino che ti mostro qui sotto.
FINITO
Et voilà, il piatto è pronto per essere mangiato. Per terminare questo post, una puntualizzazione: mentre la quantità di pecorino romano è all'incirca quella indicata (sebbene tu ne possa usare anche un poco in più), per il pepe e il peperoncino la quantità può variare molto, sia a causa dell'intensità dei due ingredienti, sia a seconda del tuo gusto personale. Il mio consiglio? Prova la ricetta e trova il dosaggio ideale per te. Il piatto è semplice e abbastanza veloce, perfetto anche per un pranzo al volo. Ottimizzando il tempo e iniziando dal mettere la pentola sul fornello, possiamo terminare il piatto in circa 30 minuti.
E nulla da aggiungere. Anche per oggi sono arrivato alla fine. Spero che questo post ti sia piaciuto e che ti abbia lasciato uno spunto utile per qualche idea da portare sulla tavola. Io ti saluto e spero che ci ritroveremo in un futuro post. Mi raccomando: se ti è piaciuto il post, lascia un upvote! ;)
Saluti da me e dall'Italia!
Questo post partecipa al progetto sperimentale Penny4thoughts.
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Hello!
This time I'm talking about a recipe that takes its cue from a much more famous formulation, but which I've revisited with some (albeit modest) additions. The dish from which I drew inspiration is the famous Cacio and pepe, and I want to use it to join the contest organized in the Italy community by italygame: THE BEST FOOD POST. Today I show you the Pecorino cheese, dark pepper and chilli wholemeal Spaghetti.
The INGREDIENTs and the EQUIPMENTs
For a person, the approximative suggested doses are:
- Spaghetti pasta, 110 g
- Pecorino Romano, 40-50 g
- Black pepper, a sprinkling
- Chili pepper, a pinch
- Parsley, 10 g
- Extra virgin olive oil
- Salt
and the necessary equipments are:
- Pan or bowl
- Scoop and/or spoon
- Pot
- Stove
- Plate
- Coffee cup
- Knife or grater
- Colander
The PREPARATION of the dish
First, let's take all the main ingredients: a bag of wholemeal spaghetti, two tops of parsley, a wedge of pecorino romano and two jars from the spice department: ground black pepper and chilli pepper. For this recipe, pepper can also be used in coarsely chopped grains, but a lot depends on you: pepper in larger flakes will provide a more intense but less amalgamated flavour, while finely ground black pepper will bring a more homogeneous peppery flavour inside the seasoning.
While you can do this later, I recommend filling a pot with water and placing it on the lit stove.
Then, let's pour a little black pepper into a pan, adding a pinch of chilli. If, as in my case, you want to add a little spiciness, but only a touch that doesn't compromise the flavor of the pepper, I suggest you use at most a sprinkling, and perhaps use medium-low intensity chilli peppers.
Then take our Pecorino romano and grate about 40-50 grams of it, adding it to the still-cold pan. Important: we can use a pan as well as a simple bowl because, for this recipe, the pan will never actually be heated. The ingredients will be mixed with simple cooking water (which will be hot).
Then, let's pour some olive oil into the pan and return to our saucepan: when the water inside boils, pour the pasta we have chosen (in my case spaghetti) into the saucepan and cook it according to the manufacturer's recommendations or according to our tastes. Let's also pour a little salt, but without exaggerating.
At this point, take a coffee cup and fill it halfway with the pasta cooking water. We pour this water inside the pan. With the aid of a wooden spatula or a spoon, we begin to mix all the ingredients inside the pan: pepper, chilli pepper, pecorino romano, oil and cooking water. We need to create the consistency of a cream, although our sauce won't be as homogeneous as a custard.
While we are waiting for the pasta to be ready, let's chop the parsley. More chopped, or less chopped?, you ask. Go to your taste, don't consider it an unalterable choice.
Once the pasta is ready, drain it. Put it in the rigorously cold pan in which we had prepared the sauce, adding the chopped parsley. We begin to mix until we will obtain a more or less homogeneous result.
I say homogeneous, but, as I said before, the sauce will not have the homogeneity of a cream. To help you understand it better, I tried to take two close-up photos that I show you below.
The END
Et voilà, the dish is ready to be eaten. To end this post, a clarification: while the quantity of pecorino romano is approximately the one indicated (although you can also use a little more), for the black pepper and chilli pepper the quantity can vary a lot, a bit because of the intensity of the two ingredients, another bit according to your personal taste. My suggestion? Try the recipe and find the ideal dosage for you. The recipe is simple and quite fast to prepare, also perfect for a quick lunch. By optimizing the time and starting from putting the pot on the stove, we can finish the dish in about 30 minutes.
And nothing more. Even for today I reached the end. I hope you enjoyed this post and it left you with a useful cue for some ideas to bring to the table. I greet you and I hope that we will meet again in a future post. I recommend: if you liked the post, leave an upvote! ;)
Greetings from me and from Italy!
This post join the Penny4thoughts experimental project.
Dear chef , your post has been added to the 20th Series of Unique and Amazing Recipes Collection
Keep sharing amazing recipes with us❤️
Wow, thank you very much :D
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
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