Eh, anche io non la conoscevo fino a una manciata di anni fa, fin da bambino pensavo alla panzanella come pasta fritta da farcire. Per quel che riguarda l'Emmental, penso di sì, alla fin fine è un'insalatona, ci si può sbizzarrire con tutto quello che salta in mente e procedere "a gusto". L'avocado crea un po' di cremina, l'Emmental magari rimane più compatto, ma penso che con qualche pomodorino in più o con un filo d'olio aggiuntivo riesci a bilanciare.

E grazie per esserti fermato sul mio blog :)