줄서서 먹는 순대국밥

순대국밥이 맛있다고하더라도 얼마나 맛이 있길래 줄을 서서 먹을까 하는 의구심이 들곤했던 순대국밥집이 있습니다. 안산 둘레길을 걷고 난 후 배가 출출할 때 점심식사를 하기 위해 독립문역 부근에 있는 영천시장으로 발길을 옮겼습니다. 맛집으로 소문난 집입니다. 가보니, 많은 유명인사들이 들렀던 곳입니다. 그래도 뭐가 얼마나 맛이 있길래 그럴까 의문을 가지고 줄을 서서 기다렸습니다. 한참을 기다리다가 식탁에 앉아 순대국밥을 주문했습니다. 맛이 다른 집과 다르다라는 생각이 들더군요. 그래서 그 요인을 찾아보니 식당에 벽에 붙어 있는 글에 설명에 나와 있더군요.
그 키는 육수에 있더군요. 순대국밥을 만들 때 육수를 별도로 만든 것은 이 집이 처음인 것 같습니다. 육수의 맛이 국밥의 맛을 결정하는 요인입니다. 물론 다른 요인도 있을 수 있겠죠. 가장 큰 요인이 육수에 비법이 있더군요. 그래서 지인과 순대국밥을 맛있게 먹었습니다. 기회가 된다면 또 한번 가고 싶군요.