"La Receta del Día, Semana Nro.19: Delicias blancas”

Amigos chefs hoy vengo a compartirles una receta de unas delicias blancas que se ven muy inocentes pero que adictivas son yo me como una, y me cuesta para de seguir comiéndolas, y a pesar de que es una receta muy fácil, tiene ciertos tips que la hacen que tengamos muchos cuidado durante su preparación, sobre todo en la limpieza de los equipos a utilizar, que estén libres de grasa, y el tiempo de cocción y reposo de estos inocentes pero como si que sacan canas sino tomamos los consejos para su preparacion.

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A mi si que me costo que me quedaran tal cual son los suspiritos, ya que a veces me quedaban chiclosos, otras veces se me quemaba, en si he probado muchas recetas, pero esta que le comparto me ha resultado, espero también les resuelte a ustedes.

Lo primero que hacemos es tener las herramientas que vamos a utilizar para batir libre de grasa y humedad. Separamos las yemas de las claras las colocamos en jun bowl, y batimos con la ayuda de un batidor eléctrico a maxima velocidad las claras hasta llegar a punto de nieve, en la medida que vamos batiendo las claras vamos adicionando 100 gramos de azúcar poco a poco.

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_{Batiendo las claras, y añadiendo el azúcar, foto por @mvchacin editada en Canva.}

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Por otro lado llevamos el resto del azúcar a una ollita que podamos colocar en fuego, cubrimos el azúcar con agua potable, y ponemos la ollita con el azúcar en la cocina a fuego medio, dejamos cocinar hasta notar que azúelcar este totalmente derretida, y la mezcla forme hilos, es decir tipo melcocha.

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_{Formándose el melado de azúcar, foto por @mvchacin editada en Canva.}

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Con la ayuda de una manga repostera hacemos nuestras formas de suspiritos, de acuerdo a la occasion, lo podemos hacer de diferentes tamaños, color, tipo de modelado, en si podemos jugar para diversificar su presentación.

Unos de los momentos mas claves durante la preparación de los suspiros es la cocción, debemos tener un horno que no emita mucho calor y que maneje bajas temperatura, yo utilizo un horno eléctrico ya que no emite tanto calor, y manipulo mas los tiempos, aunque los suspiritos deben pasar alrededor de una hora en el horno a temperatura muy baja, yo los coloco en el horno y me olvido de ellos ppr una hora.

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_{Los suspiros horneándose, foto por @mvchacin}

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Cuando ya ha pasado la hora, chequeamos nuestros suspiritos para asegurarnos que ya están listos, y esto es cuando se tocan duritos, y se despegan fácilmente de la hoja de horno, lo dejamos reposar . Muy importante dejarlos resguardados en un lugar con poca humedad ya que sino se ponen chiclosos.