¡Comencemos!

Si tomas café de noche no podrás dormir.

¡Soy una gran amante del café! Creo que no sobreviviría sin tomar un sorbo de esa rica y aromática bebida creada por los dioses.

En lo particular, me gusta negro y sin azúcar. Una costumbre adquirida primero por mi abuela paterna y reforzada por mi ex suegra a quien amo y es de origen Sirio. En pocas palabras, me gusta el café turco.

Sin embargo, no tomo café después de las seis de la tarde porque sí y es un ¡Sí rotundo! me produce insomnio.

La cafeína que es su principal componente, es un estimulante. De ahí que muchas bebidas energéticas tienen un alto grado de este ingrediente. Por lo que es una realidad de que el café quita el sueño.

Cabe acotar que existen personas más sensibles que otras a la cafeína. Conozco gente que toma café de noche y duermen tranquilamente. Así que también es cuestión del metabolismo de cada uno y la forma de preparación.

A la comida dulce se le agrega sal.

Por supuesto que sí, en la elaboración de muchos postres el uso de la sal ayuda a potenciar los sabores. Sobre todo aquellos que llevan chocolate o salsa de caramelo.

La sal no sólo eleva el sabor y lo hace más apetecible, sino que baja el dulzor haciendo el plato más equilibrado y menos empalagoso para los comensales.

De igual forma, la sal permite estabilizar las masas por ser un conservante natural, permitiendo que estás tengan un mayor tiempo de preservación. Otro punto importante es que las masas dulces que no llevan sal, tienden a fermentar muy rápido lo que hace que queden densas y con un aspecto poco agradable. Lo ideal es que el tiempo de fermentado sea lento y la sal ayuda en este proceso.

Finalmente, puedo decir que en los últimos años, la sal se ha vuelto el protagonista en algunos postres. Sólo con coronar una trufa o brigadeiro con algunos granos de sal, tendremos una explosión de sabor y texturas fabulosas en el paladar.

Si cuando se cocinan granos se le agrega agua fría, los granos no ablandan.

Por experiencia debo decir que todo depende de los granos que se usan. Existen marcas que realmente no se ablandan ni que le recen.

Con respecto al punto a tratar, no uso olla de presión que es lo ideal para cocinar los granos, así que es normal que el agua se vaya secando durante la cocción. En ese caso voy agregando pequeñas cantidades de agua del grifo, o sea que está a temperatura ambiente y se cocinan perfectamente. Lo ideal sería tener una olla aparte con agua tibia e ir incorporando poco a poco, esto evita que ocurra un golpe de temperatura nada amigable para los granos y en consecuencia se "pasman"; es decir, que terminan su ciclo de cocción quedando duros.

Así que es una realidad.

Esta ha sido mi intervención, gracias por llegar hasta el final y los invito a conocerme a través de mi presentación en el siguiente enlace:

Todas las imágenes fueron creadas con Canva para esta publicación.