Las Caraotas se comen: ¿Dulces o Saladas?🫘 / Hay que comerlas bien blanditas para evitar las fuertes detonaciones
Comilona como para no dormir acompañado Fuente
Es cuestión de gustos. Por ejemplo, desde Caracas hacia el oriente del país se estila que las caraotas lleven azúcar. En cambio, desde Caracas hacia el occidente las caraotas o frijoles negros llevan azúcar. Es más, cuando uno les dice a sus paisanos gochos que en Guayana la gente les pone azúcar a las caraotas, lo que dicen abriendo los ojos es: “¿Qué locura es esa?”
A mi parecer, como buen gocho que soy, las caraotas con azúcar no saben mal, porque las veces que las he comido así no me han parecido dulces. Y el asunto se debe a que los demás ingredientes son los que acaparan el sabor, a saber: cebolla redonda (si es cebolla larga mejor), ajo, pimentón y algo de consomé de pollo o de res.
Las de esta marca no salen duras (Foto tomada con un Infinix Hot 11)
Lo que dicen los duchos en las lides culinarias es que el azúcar es el encargado de neutralizar el sabor amargo de las negritas. Pero, repito, esta es una cuestión de gustos, porque quizá existan personas que convierten a las caraotas en una especie de postre recargado de dulce.
Por mi parte yo sigo arraigado a la usanza andina y mis caraotas llevan sal, aunque tampoco sin exagerar, ya que el exceso de sodio en nuestro organismo puede acarrear serios problemas relacionados con el sistema circulatorio.
Y con respecto al control del sabor amargo de dichos granos, para eso se puede hacer algo sencillo: Cuando las negritas lleven cerca de la mitad de la cocción lo que se acostumbra aquí en mi casa es que ese primer caldo se retira, se lavan los granos y se siguen cocinando.
A mí particularmente me agrada la nota amarga de las caraotas, pero hay personas que no les gusta.
El otro problema que existe a la hora de preparar este plato típico venezolano es que se gasta mucho gas, lo que se puede solventar dejándolas en remojo dentro de la nevera de un día para el otro. En efecto, quizás necesiten de 1,5 a 2 horas en la estufa. Lo positivo de que queden blanditas es que cuando te toque sentarte en el baño no se vaya a producir una explosión descomunal y que todo tu vecindario se entere de lo que acabas de comer.
Hola amigo, en casa las comemos con azúcar y también sin ella, te cuento que nunca a las caraotas negras le he encontrado ningún sabor amargo.
Para ablandarlas usamos la olla de presión, sin embargo, hay algunas marcas que aun usando olla de presión tardan horas.
Pero los andinos se sorprenden y ellos le colocan azúcar a la sopa de mondongo, que tal? jajaja
Saludos amigo, te deseo mucho éxito.
Gracias por comentar, querida amiga. En lo que a comida se refiere el abanico de gustos varía de forma infinita. Y ojo, en mi casa al mondongo siempre se le echó sal. No sabía sobre la otra modalidad. Saludos.
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¡Saludos amigo!🤗
He conocido personas que solo le agregan una cucharada de azúcar para evitar la acidez al consumirla... Yo soy team saladas pero, como bien dices, es cuestión de gustos y, cuando me mudé a Puerto Ordaz a la fuerza aprendí que aquí las prefieren dulces jajajaja.
Te deseo mucho éxito en la dinámica... Un fuerte abrazo💚
Gracias por comentar, querida amiga. Ciertamente, cada quien que se las coma como mejor le parezca. Debemos ser tolerantes y buenos demócratas en cuanto a los gustos con las comidas. Saludos.
Hola amigo, bendecido día, gracias por la invitación, tengo familiares que comen las caraotas cv con azúcar. Éxitos hoy y siempre
Gracias por comentar, amiga. Eso hace suponer que ud. les echa sal. Saludos.
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