SEC/S16-W5: Con sabor y sazón de mi país | El plátano
Hola, amigos de Steemit Iron Chef y a todos los chefs que visitan la comunidad. En esta quinta semana de retos nos invitan a convertirnos en promotores de los productos agrícolas que consideramos emblemáticos y de gran calidad en nuestro país.
Venezuela es productora de muchos cultivos que se volvieron la fuente de recursos para la economía del país en la época agraria, como el café, el cacao, la caña de azúcar, sin embargo la variedad de productos que se dan en nuestras tierras es mucho mayor y aunque no son la fuente principal de nuestros ingresos, parte de ellos se destina a la exportación a otras latitudes.
Venezuela no figura entre los mayores productores a nivel mundial, posiblemente por lo deprimido que se encuentra el sector agrícola en la actualidad, pero es un producto infaltable en nuestra dieta.
Es un producto básico y elemental que no puede faltar en la mesa de todo venezolano bien sea en el desayuno, el almuerzo o la cena, e incluso las meriendas, y no me refiero al maíz de las famosísimas arepas. Es originario del sureste asiático, y desde que llegó a nuestro territorio comenzó a reproducirse brindando un gran alimento a la población, que lo ha aprovechado para variedad de platillos en nuestra gastronomía. No es otro que el plátano.
Plátano maduro frito en tajadas
De acuerdo a un estudio de la universidad Católica Andrés Bello, en 2015 el venezolano en promedio más de dieciséis kilos de plátano al año, cifra sustancialmente alta en comparación con el consumo per cápita de 5 kilos al año a nivel mundial Fuente.
Este hecho da a entender que es parte importante del movimiento económico interno, representando fuente de empleo en diferentes etapas del sector agrícola y comercial.
En Venezuela distinguimos al plátano del cambur o banana (con sus distintas variedades: guineo, manzano, titiaro, topocho, morado, ...). En particular me referiré al plátano grande o plátano macho, que suele consumirse cocido, como verdura y no como fruta.
El plátano es un carbohidrato complejo, lo cual facilita su digestión, y está libre de gluten, por lo cual es apto para las personas con determinadas condiciones.
Tiene un alto contenido de almidón, azúcares, fibra, así como vitaminas y minerales, entre los cuales destaca el potasio.
Este producto se consume en sus diferentes etapas de desarrollo, a través de las cuales va variando su textura y sabor.
Una vez que ha crecido lo suficiente y aún estando verde, ya puede ser retirado de los racimos y comenzar a consumirlo en cocción al vapor o frito en lonjas finas. Igualmente, al ir cambiando de coloración de verde a amarillo, cuando solemos llamarlo "pintón".
Una vez que ha madurado y la concha va tornándose marrón oscuro, se puede consumir crudo, pero lo más común es cocinarlo al vapor, en fritura, asado o al horno.
En Venezuela, son múltiples las recetas que incluyen el plátano, generalmente como contorno, pero también como elemento principal.
Bocadillos de plátano
Dulce de plátano
De este maravilloso producto de la tierra, no solo se puede aprovechar su interior, sino que la concha o cáscara se ha utilizado para sustituir la carne mechada guisada, en estilos de alimentación vegana.
E igualmente, no podemos olvidar que las hojas de la planta se aprovechan como envoltorio en la cocción de ciertas preparaciones en los países tropicales, donde el clima es propicio para su cultivo. Por ejemplo en Venezuela es fundamental en el sabor peculiar de nuestras tradicionales hallacas y bollos navideños y en México para cocción de pescados en papillote.
Los amigos de otros países tropicales pudieran contarnos con más propiedad las recetas en las cuales usan la hoja del bananero o el plátano como tal.
Este producto, como mencioné, se cultiva en zonas tropicales, por lo cual espero mi entrada haya servido a los amigos europeos y de lo más al norte y más al sur de América para conocer la importancia de este vegetal. Las puertas están abiertas para que en sus viajes de placer y turismo disfruten de nuestra gastronomía dónde el plátano estaré presente en un buen pabellón criollo, un pastel de chucho o unos patacones.
Todas las imágenes y GIF pertenecen a mi galería personal
Invito a participar a @zorajaime, @cruzamilcar63 y @mofmaria
Acá les dejo el enlace del reto
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Definitivamente el plátano es un elemento primordial de la dieta de los venezolanos, utilizado en diversidad de platillos desde tanto dulces como salados. Considero a esta planta como una salvadora, especialmente en la crisis alimentaria de 2017 aproximadamente cuando recuerdo que muchas familias se beneficiaban de tener plantas de plátano en su casa. Y no sólo de plátano sino también de cambur y topocho (que es como un plátano más pequeño) ¡Excelente entrada! Gracias por la invitación. espero poder participar.
Totalmente, amiga. Gracias por tu aporte pues olvidé colocar ese detalle de que es una planta tan noble que se da en el patio de cualquier casa, y los usos medicinales se los debo, pero también los tiene.
Gracias, yo espero leerte.
Tienes razón, también tiene usos medicinales aparte de todas las recetas que se pueden hacer. Saludos :)
Platanos ese alimento es infaltable en nuestras mesas, en vualquier de sus presemtaciones.exitos muy buen post.
Así es, nos hemos acostumbrado tanto a él que no puede faltar en cualquiera de nuestras comidas, pareciera que nos falta algo jejeje, bueno así es en mi familia.
Gracias, amiga
Excelente , el primer premio para el que inventó el plátano y el cambur, todos el cambur manzano super sabroso.
Exitos
Todo eso lo hizo el Creador, amiga, es lo que me han contado y yo lo creo jejeje
El plátano es uno de los vegetales más versátiles, ya que participa en muchas de nuestras comidas y en un sinfín de postres. Como muy bien explicó, hasta las hojas del árbol y su cáscara se aprovechan, casi nada se pierde de este fruto. Los chefs profesionales alegan que los venezolanos somos fanáticos de la combinación dulce-salado, por tal razón el plátano es tan frecuente en nuestras preparaciones. Le deseo éxito en todo lo que realice, amiga. Saludos...
Gracias, amigo. Versátil es una palabra que les calza muy bien a estas maravillas de la naturaleza.
Saludos
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Holaa sra amiga😊 nos habla en su participación de uno de los alimentos que más me gusta 😋 yo el plátano lo como como sea y a cualquiera hora, que bueno se da bien en Venezuela. Suerte 🍀 en su reto bye.
Ya somos dos jejeje
Gracias, María
Venezuela's agriculture radiates via its varied plants, with bananas playing a famous duty in the country's diet regimen together with economic climate. From plantains to ripe bananas, this functional fruit improves numerous recipes together with supplies crucial nutrients. A sign of Venezuelan food, bananas sustain both the table coupled with the economic climate.
Indeed, dear friend, it's a important product for our diet and the economy, most times anyone is able to afford it and what way provides good food for the family.
Blessings
Hello dear @blessedlife ,hope you are having a good day. I really enjoyed learning about the importance of plantains in Venezuela. It's amazing how they're not just a tasty snack but also a big part of your culture and economy. Thanks for sharing all these cool facts and pictures💖🤗🌸🌺.
Thanks to you for appreciating my post.
I hope You can try it and enjoy its different tastes and uses according to its stage.
Blessings