Queridos chefs!

Es un gusto para mi darles la bienvenida a mi menú diario de delicias, el dia de hoy tenía un entrega, me puse manos a la obra porque tenía que entregar el pedido a las 4 de la tarde los pasteles el día anterior ya habían quedado armados rellenos y listos para la decoración para esta decoración usé Chantilly vegetal.

Me gusta trabajar con chantilly vegetal porque puedo estabilizarlo y siento que también tiene un sabor delicioso en la forma como lo preparo.

SUPER TIP: La Chantilly la preparó con azúcar pulverizada le agrego una cuarta parte del contenido que voy a usar de agua o leche y 2 cucharadas de leche en polvo por cada 100ml de crema para batir. IMPORTANTE: debe estar muy fría.

Aca en Brasil al principio fue muy difícil adaptarme a usar otras marcas, pero conseguí una que era rentable y estable que era lo que necesitaba una vez que esté lista y bien montada la crema, en una batidora de pedestal en unos 6 a 7 minutos ya está listo, en una batidora manual a velocidad media se toma más como 10 a 15min.

Sabemos que tenemos una Chantilly estable cuando al voltear el bol no se derrama nuestra Chantilly esto es una victoria porque no siempre y no todas las personas logran estabilizar una Chantilly al punto de poder darle la vuelta al bol.

Ya después que estuvo lista entonces procedo a la decoración los pasteles ya tienen una capa de la crema de relleno junto con chocolate para darle estabilidad y firmeza al pastel, entonces vamos a colocar una capa recoge-miga blanca, como el pastel va a ser de color rojo y este tipo de colores amargan un poco el sabor del Chantilly entonces lo que hacemos es que colocamos una capa blanca para utilizar la menor cantidad de chantilly con colorante rojo y seguir obteniendo un un buen sabor.

Una vez que los dos pisos estén cubiertos con la capa recoge amiga vamos entonces a colocar la capa del Chantilly final y quedaría pronta para el armado. Para lograr un buen alisado voy a estar realizando un post para explicarlo. No es cosa de mucha ciencia pero si de mucha paciencia y como estuve trabajando sola no pude tomar fotos.

Para armar un pastel de dos pisos es necesario que el pastel lleve buenos soportes yo utilizo soportes plásticos, son buenos para equilibrar el peso y ya luego que monto el pastel superior y lo nivelo, entonces coloco dos soportes mucho más largo que son los que van a sostener el pastel a la hora de la entrega.

Se debe notificar al cliente del uso de estos soportes, y dar recomendaciones de no recargar la cara sobre el pastel.

NO UTILIZO SOPORTES DE MADERA, POR ALGÚN TIEMPO LO USE Y ME GENERABA MUCHO ESTRÉS QUE NO TOMARÁN EN CUENTA LAS RECOMENDACIONES BRINDADAS Y OCURRIERA UN ACCIDENTE.

Ya después que está armado, procedemos a colocar un drip que llevaba la decoración y todos los toppers y una decoración con chocolate, la decoración con chocolate la realizo con unos moldes y derrito el chocolate blanco para luego agregarle colorante.

Y así ya quedá listo nuestro pastel, paso el resultado a mi clienta y ella procede a realizar el pago restante del pedido, manejo anticipo del 50% este pastel tuvo un costo de 120 reais o aproximadamente 120 steem es un pastel para 20 personas.

Tome la respectiva foto con el cartel.

Fuimos en el carro de una amiga a realizar la entrega al lugar del festejo. Ya realizada la entrega, procedo a tomar un fotografía con la decoración.

Espero esta publicación haya sido de provecho y les haya brindado alguna información valiosa. Invitó a los amigos @nanidi @claritza42 @paholags a que se animen a participar.

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Nota: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Samsung A30s.

Soy Adriana, conoceme!

GRACIAS POR EL APOYO ❤