Lasagna di zucca: Bontà in abbondanza!

Era un po' di tempo che volevo preparare la lasagna con zucca, funghi e salsiccia di Norcia. Ammetto che è un piatto ricco e non certo leggero ma vi assicuro che il risultato è davvero eccellente ed il vostro palato vi ringrazierà! Ringrazio mia moglie per l'aiuto e supporto nella preparazione della ricetta!

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Ecco qui una lista degli ingredienti che ci servono:

500 gr di zucca
250 gr di lasagne
300 gr di besciamella
150 gr di salsiccia di Norcia
50 gr di scamorza
100 gr di funghi

Besciamella fatta in casa:

250 ml di latte
25 gr di burro
25 gr di farina
sale, pepe e noce moscato
50 grammi di parmigiano grattuggiato

Procedimento

• Prendiamo la zucca, la puliamo dalla corteccia e la tagliamo a pezzetti e li immergiamo in acqua bollente e leggermente salata per circa 30 minuti. Quando è diventata morbida, la scoliamo e la tritiamo affinchè diventi una crema colorata. Lasciamo raffreddare un pò il tutto in un contenitore di vetro.

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• Tagliamo i funghi a pezzetti e mettiamoli in un pentolino a cucinare per circa 20 minuti con un pò d'olio e prezzemolo. Terminata la cottura, lasciamoli raffreddare.

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• Togliamo la pelle dalla salsiccia di Norcia e cuciniamola per circa 15 minuti a fuoco lento, senza aggiungere olio o sale. La salsiccia è tendenzialmente grassa e cucinandola scioglieremo un bel pò di grasso, rendendo la carne più leggera.

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• A questo punto mischiamo la crema di zucca, i funghi e la salsiccia di Norcia in un contenitore e aggiungiamo un pò di besciamella per rendere più omogeneo il nostro impasto. Mettiamo a cucinare la lasagna in acqua bollente per circa 5 minuti affinchè la pasta sia più morbida prima della cottura.

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• Ora possiamo preparare il nostro tegame: sul fondo versiamo il resto della besciamella, poi ci aggiungiamo il misto di carne, zucca e funghi, un pò di scamorza tagliata a pezzetti (valutate anche la mozzarella per farla più umida e filante), un pò di formaggio grattuggiato e poi chiudete con uno strato di lasagna. Procedete allo stesso modo per un altro piano o due, dipende da quanto alta volete la lasagna. Potete scegliere un tegame più grande per avere un paio di strati oppure un tegame più piccolo per avere 3 strati di lasagna. Impostare il forno statico a 200 °C per circa 40 minuti.

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Ho volutamente non utilizzato la salsa di pomodoro perchè andrebbe a coprire alcuni sapori e appesantirebbe ancora più un piatto sicuramente importante. Ma potete scegliere l'alternativa che più vi piace. Potete anche utilizzare la stracciatella piuttosto che la scamorza o mozzarella, la renderebbe più succosa al'interno.

Spero che la ricetta vi piaccia!
Buon appetito!