Тоже очень люблю сырники! Несколько дней назад ставила пост об их приготовлении )). А что касается названия, то в старославянских языках сыр и творог были словами синонимами. Вот и сохранилось старое название в народной памяти., Отсюда сырники и сырковая масса. У нас творогом и творожными изделиями на рынке торгуют дагестанцы, и всегда переспрашивают, если просишь сырковую массу, они её называют только творожной ))