Экскурсия на осетровую ферму

Всем привет!
Я люблю путешествовать. Но это, к сожалению, становится всё сложнее и дороже. Немного выручают короткие поездки, благо в Москве и вокруг есть очень много интересного.
Расскажу об экскурсии в новогодние каникулы. Мы прогулялись коротко по Серпухову, познакомились с краеведческим музеем в Алексине.
А расскажу я подробнее о посещении осетровой фермы в Алексине. Из-за неё мы и купили эту экскурсию, решив, что дегустация черной икры – вполне новогоднее развлечение. Правда, на сайте сразу предупредили, что это лишь дегустация, не рассчитывайте нажраться.
Это была завершающая часть поездки, уже вечерело. Входная калитка на предприятие задавала настроение.

Экскурсию нам провела технолог Приокского, рассказывая о своих подопечных увлеченно и с любовью.

Несколько бассейнов было на улице. Там резвилось довольно много рыбы. И, хотя, экскурсовод смотрела на них с доброй улыбкой, судьба этих осетров будет уже недолгой. Сюда высадили самцов, которых скоро выловят для копчения.

Среди мальчишек плавала одинокая крупная дама. Отбраковали бедолагу. Что-то у неё с икрой не заладилось, и вот…

Чтобы ощутить силу и вес тяжёлой рыбины, выдали сачок для ловли одному из экскурсантов.

Затем мы пошли в здание, где организовано рыбное хозяйство. В самом большом помещении множество бассейнов, закрытых сетками. Здесь подращивают молодняк и нагуливают икру. Поддерживается температура 22 градуса цельсия. Температуру и чистоту воды постоянно мониторят. Рыбы здесь себя чувствуют бодрыми, активно плавают. Пришлось накрывать бассейны сетками, так как резвые осетры выпрыгивали из воды и оказывались на полу.

Кормят местных осетров только специальным кормом, заказываемым во Франции.
Здесь выращивают осетровых разных пород. По цвету они тоже могут отличаться. Вот совсем светлая рыба.
В одном из бассейнов нам показали очень крупную самку осетра, больше 60 кг. Она очень быстро промелькнула среди собратьев, как огромный призрак. Я не успела сфотографировать.

За стеной находится холодное помещение с бассейнами, где температура 7 градусов цельсия. Это нужно для правильного вызревания икры. Здесь рыбки уже так не суетились, плавали помедленнее. Икру начинают метать рыбы в 7-8 лет.

И сетки при таком режиме не нужны. Нам рассказали в теории, как «доят» икру по современному методу, безопасному для рыбы. Делается в нужном месте маленький разрез скальпелем и икра быстро выдавливается. А рыба отпускается в бассейн. Разрез на ней быстро заживает. Нам потом показали виодеоролик с этим процессом. Эффектно.

Мы вышли из производственных помещений через техническую комнату с какими-то сложными развязками труб и приборов.

Наполненные информацией, мы отправились на дегустацию. Нам предложили кусочек копченой рыбы.

Затем мы попробовали ложечку икры стерляди. Она более светлая и на вкус нежная.

Осетровая икра потемнее, с более выраженным вкусом.

Разогнав аппетит, наша группа радостно оккупировала магазинчик, где предлагали попробованную на дегустации продукцию. Можно было и вот такую подарочную упаковку купить. Упаковка, кажется, никого не заинтересовала.

Я раздухарилась и тоже купила копченую рыбину и маленькую баночку икры.

Икру еще не открывала, а рыбка вполне украсила мой стол на каникулах. Свежая и вкусная.
А чтобы ничего не пропало даром, из головы, хребта и плавников я сварила рыбный суп, добавив ещё немного горбуши. И тоже оказалось очень вкусно. Копченый привкус и осетровый навар очень украсили супчик.

Camera Sony RX-100