The Diary Game: 16.08.2021 Осетинский пирог для семьи

После окончания учебного года весь июнь отсыпалась по 12-14 часов в сутки! Готовила в это время немного, доходила порой даже до того, что покупала готовое, а то и вообще полуфабрикаты. Просто нужно было отдохнуть и набраться сил.

Сейчас, в хорошем настроении, придя в себя снова радую свою детвору домашней едой. Сегодня, например, приготовила осетинские пироги с творогом и ботвой. В оригинальном рецепте сыр, сразу уточню.

Тесто обычное дрожжевое, тут главное с температурой воды/молока не переборщить. Я лично делаю всегда на обычном магазином молоке, оно получается нежнее и вкуснее (как мне кажется).

Молоко подогрели, добавили сахар и дрожжи, подождали пока появится «шапочка». Туда же растительное масло, соль и муку – замешиваем до тех пор пока не перестает прилипать к рукам и оставляем примерно на час. Начинка – творог + ботва. На один пирог уходит пол пучка ботвы приличного размера, грамм 200 настоящего творога, соль, перец по вкусу, также можно добавить свежий укроп.

Ботва нарезанная должна немного постоять, после чего нужно будет убрать лишнюю жидкость и перемешать ее с творогом. Тесто и начинка идут в отношении 1:1. Выпекается пирог 20-25 минут при температуре 170-180 градусов. Обязательно выпекать его на сковороде с толстым дном, ничем причем ее не нужно предварительно смазывать, иначе низ будет «деревянным».

После того как осетинский пирог достанете из духовки, переложите его на тарелку и смажьте верх сливочным маслом. Накрыв пленкой на 2 минуты вы сделаете его нежнейшим.

Всем приятного аппетита!