maminasugar| Merengue Colombiano sobre un Pastel de chocolate
Merengue Colombiano
Es un merengue, muy fácil y sencillo de preparar, además de ser muy versátil de usar, con el podemos cubrir la superficie de cualquier biscocho, ponqué, tarta, galletas, etc... Fue Creado por el chef Colombiano German Villamizar en Colombia y lo dio a conocer en Venezuela y algunos otros países por medio de cursos, talleres, congresos. Con este merengue puedes decorar desde el pastel mas sencillo hasta un pastel de bodas o lo que les permita su imaginación, fácilmente puedes hacer las flores mas hermosas y trabajar con todas las boquillas y formas que gustes.Pasos Para realizar Merengue Colombiano:
En la mesa de trabajo dispuse de manera muy ordenada los ingredientes a usar para la preparación.
En un bol muy limpio y seco, coloque las claras de los huevos (sin que se les vaya a ir nada de yema) y se le agrega el crémor tártaro.
Se baten las claras con batidora a velocidad máxima hasta obtener un punto de nieve firme.
Se agrega poco a poco 250 gramos de azúcar refinada previamente cernida para evitar grumos.
Agregamos la esencia de vainilla y el jugo de limón poco a poco
Continuamos batiendo hasta obtener una crema que se demora en disolverse en la boca.
La receta original contiene algún licor, bien sea brandy o d Wiski de muy buena calidad, este toque les hará sentir una explosión de sabor en la boca, en este caso no se la coloque por petición de mi cliente ya que el pastel era para una niña.
Dispuse una parte del merengue blanco sobre el pastel y lo esparcí con una espátula, luego coloree el resto con colorante en polvo rosado y decore los borde con una boquilla rizada en forma de rosetones.
Di los últimos detalles al paste con una cascada de merengue, galletas de chocolate radical y lluvia de colores,
Torta terminada
Precio
| $ | Sbd | Steem |
|---|---|---|
| 20 | 2.600 | 4o |
Para este pedido ocupe, Para la torta:
| Ingredientes | Cantidades | peso |
|---|---|---|
| Azúcar | 500 | grs |
| Harina | 800 | grs |
| Huevos | 8 | unids |
| mantequilla | 250 | grs |
| Leche liquida | 500 | ml |
| Polvo de hornear | 8 | grs |
| Cacao en polvo | 100 | grs |
| Vainilla | 7 | ml |
Para el Merengue Colombiano:
| Ingredientes | Cantidades | Peso |
|---|---|---|
| Azucar | 320 a 380 | grs |
| Claras de Huevo | 5 | unids |
| Cremor tartaro | 1.5 | grs |
| Vainilla | 7 | ml |
| Jugo de Limon | 7 | ml |
| licor | 7 | ml |
Nota: los 30 o mas gramos adicionales de azúcar son por si el tamaño de los huevos es mayor a lo normal, de ser así el merengue requerirá de mas azúcar la cual se ira agregando por cucharadas una a la vez, hasta sentir que la crema demora en disolverse en la boca.
Tip:
-El bol debe estar muy limpio, libre de grasas o polvos y bien seco, de lo contrario podría afectar el resultado final de su merengue.
- De ser para tortas infantiles se le puede colocar esencia de banana o de chicle, queda muy rico.
- El jugo de limón es indispensable ya que este cocina las claras y además proporciona un toque asido que contrarresta el dulce y es muy rico, les recomiendo que los limones sean criollos y que no estén ni muy verdes ni maduros.
-El azúcar adicional se le ira agregando en forma de lluvia, se bate hasta que desaparezca y de ser necesario se le agregas mas de la misma manera. - Si les sobra un poco de crema y les provoca se le agrega un poco de azúcar pulverizada (1 o 2 cucharaditas) y se puede realizar unos ricos suspiros horneados
- Si desea guardar el sobrante de crema, se coloca en un envase herméticamente serrado y al día siguiente puedes batirlo nuevamente y te quedara como nuevo.
- Si al decorar un pastel, no te gusta la decoración, retíralo, bátelo nuevamente y empieza de nuevo como si nada
Amigos de businessActivity, en esta edición les cumplí con la primera promesa que les hice, espero les guste y se convierta en una de sus recetas favoritas.
| Business name: | maminasugar |
|---|---|
| Owner's name: | @maminasugar |
| Business address: | Ciudad Bolívar, Bolívar, Venezuela |
| About us: | Mi presentación |
Mis redes sociales
Instagram maminasugar
Dirección: Parroquia Catedral, Ciudad Bolívar, Bolívar, Venezuela
En @maminaSugar, estamos para servirle, todas nuestras tortas se realizan al gusto del cliente y adaptándolas a su presupuesto. Besitos muack.
Hola @maminasugar , interesante tenía curiosidad de saber cuál era ese merengue Gracias por compartir la receta.
Hola, espero la prepares prontito y te guste mucho.
Que hermosa creación! Es genial que nos hayas regalado un extracto de tu receta. Mil gracias por compartir.
Saludos @maminasugar
Gracias, para mi es un placer compartir con ustedes mi trabajo y gran pasion.
HELLO @maminasazucar Nice to read your content, I see that you have a delicious recipe for how we can accompany our desserts, thank you for sharing it with us.
Hola, si es deliciosa, espero puedas probarla.
Felicidades Rosita. Tus clientes siempre fieles. Que gusto verte por acá.
Gracias mamita.