Время готовить кабачковую запеканку

Я снова готовлю эту вкуснятину - сообщила мне знакомая. Наступил сезон кабачков, она мне напомнила, и я тут же решила приготовить запеканку из кабачков.

Рецепт подобной запеканки я узнала лет 10 назад, возможно и больше. Как обычно, я его изменила, но суть процесса приготовления осталась та же.

В изначальном рецепте укладывались послойно натертые кабачки и фарш с добавлением яйца, лука и чеснока, приправы на любителя. Потом все это надо запечь в духовке. В конце приготовления верхний слой посыпается тертым сыром.

Я добавляю дополнительно в фарш тертую морковь и иногда нарезанный соломкой болгарский перец, как в варианте, что на фото. Кабачки очень сочные, в натертом виде я сильно их не отжимаю, добавляю бурый рис (можно любой). Это для того, чтобы рис впитал излишнюю влагу. И кроме того, не надо готовить гарнир. Получается полноценное блюдо - запеканка из кабачков с фаршем, рисом и овощами.

Такая запеканка удобна тем, что точно соблюдать пропорции ингредиентов не обязательно. Можно добавить больше фарша, а кабачков меньше. Но тогда рис надо предварительно отварить, хотя бы частично. В этом варианте, что на фото, рис сваривается в основном в соке, выделенном из кабачков + из фарша.

У меня примерно одинаково кабачков и фарша. Пеку чаще в мультиварке. Летом в жару духовку, как можно меньше использую. Да и в мультиварке рис хорошо проваривается.

По готовности сразу не вытаскиваю из чаши мультиварки. Корочка сыра должна немного застыть, чтобы можно было вынуть запеканку без повреждений.

В холодном виде мне такая запеканка нравится больше, чем в горячем. Но вкусы у всех разные.