Hola a toda la comunidad de Stars Of Steem espero que estén muy bien

El día de hoy para este jueves de "Contenido que enseña e instruye sobre un tema en específico" aprovechando que estamos en semana de "tema libre" quiero hablarles sobre algo bastante controversial, quizás muy delicioso pero alto en calorías. Quiero hablarles sobre los mitos y realidades sobre comer frituras, aquí les hablaré sobre algunas informaciones importantes y además algunos secretos de cocina que nadie cuenta 🙈. Espero les guste mi publicación

^{Imagen creada por mi con la app canva}

Freír

Antes que nada según la Rae se define freír como "Hacer que un alimento crudo llegue a estar en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo. fuente. La mayoría ya conocemos está definición bastante bien, ¿Quien no ha comido pollo frito?, papas fritas, donas, pescado frito y hasta tajadas de plátano 🙈, el queso llanero frito es la gloria 🙈, un cordón Blue, tequeños, churros... En fin todo lo que es frito es delicioso pero no todo lo que es frito se cocina de la misma manera.

^Fuente

Por otra parte el comer frituras posee un alto costo a nuestro organismo ya que el alto consumo de grasa tiene como principal ingrediente el colesterol y este va directo al corazón, tapa las arterias y hasta viaja por las venas haciendo más lento el flujo sanguíneo; además daña nuestro hígado y en muchos casos hace que aumentemos de peso (me pasa bastante 😭)

Mitos y realidades

¿Si frito ingredientes sanos como vegetales o pescado estoy comiendo sano?

^{Pescado frito Fuente}

La respuesta es muy sencilla: Noooooo. Al un alimento tener contacto con grasa ya deja de ser sano. La grasa es muy absorbente al estar en estado liquido. Si una rodaja de atún o calabacín (ambos ingredientes bajos en calorías) son fritos simplemente consumes las mismas calorías que consumir cualquier tipo de comida chatarra

Aunque el calabacín frito me parece muy rico. Yo no he preparado a la Broaster y sabe crugiente 🤣😍. Pero igual es grasa

Todo lo que es frito se cocina a toda llama

^{Platanos fritos Fuente}

Esto es otra vil mentira. Cada ingrediente tiene un tiempo de cocción específico acorde a su volúmen, peso y tipo de ingrediente que posee. Por ejemplo unas tajadas se deben cocinar a fuego alto ya que el plátano maduro posee un alto contenido de glucosa y esta se quema muy rápido (y si te descuidas tus tajadas se convierten en carbón). Peeeeeeero no es la misma historia al cocinar tostones, estos se cocinan a fuego medio - alto y tardan más ya que necesitan cocinarse por dentro para poder ser aplastados luego.

Lo mismo sucede con el pollo y la carne de res. Por ejemplo si tú cocinas frito un filete de res lo debes hacer a llama alta este estará listo de 3 a 5 minutos (todo depende del término que te guste). Pero el pollo posee una historia distinta ya que su volumen de tejido y la cantidad de agua en su carne es mayor; un pollo a la Broaster por ejemplo se debe cocinar a llama media por unos 10 o 15 minutos para que el calor llegué hasta sus huesos y se cocine bien (el pollo necesita estar bien cocido o quedará sangre en su organismo lo que significa que estaría crudo).

Pero no es la misma historia con las donas, las donas depende del tipo de receta que utilices y el tipo de grasa que utilices para freír posee un tiempo de cocción, en la mayoría de franquicias las donas son fritas a máximo calor por dos minutos al ser cocida con aceite de palma.
En cambio a mí me enseñaron una receta en la cuál las donas se deben freír en manteca vegetal (al estar caliente esta pasa a estado liquido), se debe empezar calentar previamente por al menos media hora pero debe ser a llama muy baja y que las donas se cocinen lentamente, ellas empezarán a flotar automáticamente y se cocinarán lentamente por al menos unos 5 minutos, increíblemente las donas no se enchumban 🙈, Una dona común cocida de esta forma solo absorbe entre 3 y 5 gramos de grasa.

Aunque sigue siendo dañino es más sano comerse una dona frita con manteca vegetal que comérsela siendo cocida con aceite. Pero claro está que varias donas si te harán daño y bastante ya que la manteca vegetal sube el colesterol también

Si frito con poquita grasa la comida absorbe poco aceite?

^Fuente

Esto es otra vil mentira. Cuando una preparación es cocida con poco aceite esta tarda más en cocinar y al eso suceder se consume más rápido el aceite. De hecho lo ideal al elaborar cualquier fritura es que nuestra preparación pueda nadar sobre el aceite, que nisiquiera toque el fondo, de esta manera la cocción es más unirforme y mucho más rápida. Justo por eso es que las freidoras electricas necesitan tanto aceite, es para que la comida nade sobre en el aceite, que no toque el fondo.

Pero no lo hagas con huevos, estos se enchumban ya sea que estén cocidos con poco o abundante aceite. En mi caso yo prefiero prepararlos a la plancha con una gota de aceite para que no se peguen en el sartén y ya

¿Es más sano comer frituras de manteca de cerdo o aceite?

^{Freír chicharrón Fuente}

Es increíble pero la manteca de cerdo es mucho más sana que la del aceite refinado.

Cocinar con manteca de cerdo es mucho más saludable que con aceite de girasol o canola, además su composición entre grasas monoinsaturadas y grasas saturadas es equilibrada: 45% de monoinsaturadas y 40% para las saturadas. Fuente

Esto es posible ya que la grasa de cerdo es libre de azúcares y no se oxida tan rápido con el calor, algo que no sucede con el aceite refinado ya que al empezar a calentarse se empieza a oxidar y libera sustancias tóxicas para nuestro organismo.

¿Han oído hablar de que el aceite quemado hace daño? Bueno es referente a esto.
Pero ojo, el hecho de que la grasa de cerdo sea más sana no significa que van a salir corriendo a comer un kilo de chicharrón. La grasa de cerdo sigue teniendo colesterol en su valor nutricional. Sean moderados con ella

Aunque claro está que cada grasa posee un sabor característico y las cosas fritas en manteca de cerdo en mi opinión no son muy agradables.

Bueno a pesar de cualquier mito o realidad algo es seguro y es que las frituras son malas para nuestro organismo y debemos consumirlas lo menos posible.

Aunque una vez al año no hace daño, ten en cuenta siempre que vayas a preparar frituras el darle su tiempo de cocción a cada preparación, en que toda preparación frita debe nadar sobre el aceite y de ser posible el que la comida no toque el fondo, la grasa de cerdo es más sana que la grasa vegetal y que todo lo que es frito deja de ser bajo en calorías.

Espero les haya gustado mi participación de esta semana, esta vez con el jueves de Saturno

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