SteemFoods Contest 11 - ¡Mi Plato de Celebración Favorito: La Hallaca!
¡Muy buenos días a todos! Por fin pude volver y esta vez para hablarles sobre mi comida de celebración favorita :D. Como saben, estamos en mes de Navidad año nuevo, en esta época los venezolanos sacan sus mejores recetas de cocina, algunas tradicionales y otras no tanto. Pero sin embargo, esta de las que hablaré es muy especial, amigos la hallaca es uno de los símbolos venezolano y hoy les hablaré de ella :D
Imagen echa por @raquelsiso1 en la página web: Canva.com
La hallaca es como un pastel de harina rellena de un guiso de carne de res, carne de cerdo y vegetales en la cual se cubre con hojas de plátano y se lleva a la olla para hervir. Esta clásica comida se prepara en épocas de Navidad y cada región tiene su forma de prepararlas ya sea con un guiso diferentes, una diferente forma de envolverlo pero lo que se conserva en toda las versiones es la hoja de plátano para cubrirla. Este plato es el favorito de muchos venezolanos y el comer la primera hallaca es algo que nos emociona a todos y el día de hoy les vengo a compartir la receta que preparamos para este año.
Hallacas. Foto tomada por Honor 7s
Con anterioridad compramos los ingredientes y invitamos a mi abuela Juana ya que ella es una experta a la hora de preparar hallacas. Los ingredientes y materiales para la hallaca fueron:
Para el guiso:
- 1 kilo de carne de res:1.200.000 bs (0.490 SBD).
- 1 kilo de carne de cerdo: 1.400.000 bs (0.556 SBD).
- 50 gramos de alcaparra: 300.000 bsS (0.12 SBD).
- 1 vaso de harina de maíz (Harina Pan) con agua.
- 2 tazas de aceite de onoto.
- 1 kilo de cebollas: 1.200.000 BsS (0.490 SBD).
- 100 gramos de ajoporro: 550.000 bsS (0.218 SBD).
- 900 gramos de cebollin: 500.000 bsS (0.20 SBD).
- 300 gramos de pimentón rojo y verde: 500.000 bsS (0.20 SBD).
- condimentos al gusto (sal, pimienta, cilantro, perejil, entre otros).
- Caldo de carne o pollo.
- Papas sancochadas: 900.000 BsS (0.36 SBD).
Limpiando Hallacas. Foto tomada por Honor 7s
Para la masa:
- 3 tazas de aceite.
- 8 cucharadas soperas de semilla de onoto.
- 3 kilos de harina de maíz precocida (Harina Pan): 3.600.000 bsS (1.43 SBD).
- Agua.
Para adornar: (a tu gusto, pero en este caso utilizamos)
- Huevo hervido: 1.200.000 bsS (0.490 SBD).
- Aceitunas: 600.000 bsS (0.24 SBD).
- Uvas pasas: 700.000 bsS (0.28 SBD).
Para armar la hallaca.
- Aceite de onoto que preparamos.
- 3 kilos de hojas de plátano: 3.000.000 bsS (1.20 SBD).
- Un hilo grueso para amarrar: 500.000 bsS (0.20 SBD).
Para comenzar esta increíble receta, se recomienda tener las hojas de plátano limpias (muy bien lavadas) y cortar los bordes. En muchos lugares se calienta las hojas pero en nuestra casa no lo hacemos así. Si desean calentar las hojas, debes saber que no puede ser por mucho tiempo, una pasada rápida por el fuego estará bien.
Hojas de Plátano. Foto tomada por Honor 7s
Ahora bien, el guiso, parte fundamental e importante de la hallaca. Comenzamos con cortar los trozos de carne de res y de cerdo (porciones grandes), luego corta los demás vegetales que utilizaras, recuerda que todo es opcional hasta el guiso puedes hacerlo con pollo u otra carne y no hay problemas. Sofríe primeramente todos los vegetales y luego agregas la carne de res y de cerdo, agrégale sal y pimienta al gusto (o cualquier otra especies que desees utilizar) colócalo a fuego bajo en una olla grande y déjalo cocinar por al menos 2 horas o hasta que lo pruebes y sepa delicioso y este bien cocinado. Agrégale el caldo para darle más sabor a la preparación y las papas sancochadas hasta que absorban todo el jugo de la preparación.
Guiso. Foto tomada por Honor 7s
Para finalizar, toma un vaso de agua caliente y agrega un poco de harina de maíz, mezcla bien y agrégale al guiso para espesar. Luego ve por la masa: primero en un recipiente grande, agrega la harina de maíz, el agua caliente (no tanto para que no te quemes) y el aceite con onoto. Mezcla bien hasta que este mezclado uniformemente y tenga una textura suave y un rico olor.
Masa para hallacas. Foto tomada por Honor 7s
Una vez todo listo, es hora de armarlo, colocando de base la hoja de plátano (lo suficientemente grande para cubrir muy bien todo) y humedecelo con aceite de onoto, luego agarras un poco de masa y extiéndela y haz un circulo delgado (esto depende de cada quien pero es recomendable que sea delgado para que el sabor del guiso no se pierda). Luego agregar el guiso y todos los demás ingredientes: una rodaja de huevo hervido, uvas pasas, aceitunas (en este caso la cortamos en rodajas) y si deseas agregarle más vegetales no te preocupes, recuerda que cada quien tiene su forma de preparar las hallacas.
Armando la Hallaca. Foto tomada por Honor 7s
Dobla la preparación con cuidado de que no se salga nada por los bordes, primero lo doblas por la mitad y con el otro lado haz lo mismo y luego dobla las hojas sobrantes (llevándolas al medio) de esta forma creas un cuadrado, puedes usar mas hojas de plátano para reforzar y asegurarte que no salga nada. Amarra la hallaca en forma de cuadricula con el hilo y a hervir por unos 40 minutos hasta que se cocine la masa.
Armando las hallacas.
De esta forma tienes hallacas muy ricas para compartirlas en familia. De esta forma la hacemos en el Oriente de país y es una recetan tan típica pero sobretodo, la hallaca significa unión familiar (al menos para mi) ya que en mi casa siempre lo hacemos todos juntos, cada uno se encarga de hacer algo y se crear un ambiente familiar muy bonito. Si pudiéramos plasmar todas las formas de preparar las hallacas, tendríamos un plato que refleja la autentica cultura venezolana debido a la versatilidad y como dije, las mejores hallacas son las que preparamos nosotros mismos.
No solo me gusta por su sabor sino también por el hermoso ambiente que se crea a la hora de prepararlas y en ambiente que se crea al comerlo en familia en la cena navideña y no miento, las hallacas son el plato que si o si deben estar en la mesa. Muchos por la crisis prefieren comprarlas ya listas aunque pienso que no es lo mismo ya que el amor que agregamos no lo puede agregar más nadie y como pasa con la comida: "Cuando se hace con amor, sabe más rica", así que tomen sus ingredientes y creen su versión única y exclusiva de la hallaca :D.
Hallaca. Foto tomada por Honor 7s
¡Hasta aquí el post de hoy! Muchas gracias por leerme y espero que les guste esta clasica receta :D. ¡Nos vemos en la próxima!
Gracias por escribir en español !
En nuestro gupo de oratoria buscamos una ilustracion.
Si quieres participar puedes ganar 50 Steem en nuestro concurso
Este post fue compartido en mi cuenta de Twitter :D
https://twitter.com/Raquel48891020/status/1343994997750820867
Hola raquelsiso1, muy amplia y precisa tu receta, sobre la preparación de la hallaca.
Muy profesional aunque,me quedé la con ganas de probarla. Igualmente te felicito. Feliz día.
#onepercent #venezuela #affable
¡Buenas noches amigo! Me alegro que te haya gustado :D. Me esforcé en detallar bien la receta :D Jajajaja yo también tengo ganas de comer más.
Feliz inicio de año y saludos :D
Hola raquelsiso1, Te felicito vas por buen camino, dentro de nuestra comunidad. Seguro te irá muy bien. Sigue adelante.
¡Muchas gracias por las palabras de apoyo! :D
Hola :
Tu participación en el concurso que organicé con la etiqueta #steemfoods-celebration ha sido aprobada con éxito. Gracias por compartir tu comida favorita de Celebración en detalle en la Comunidad SteemFoods. He añadido esta publicación a las "Mejores publicaciones de SteemFoods del día" el 29.12.2020. Continúe creando contenido en la Comunidad SteemFoods. :)
En los premios Steemit 2020; Puedes apoyarme preparando una publicación de nominación que apoye a la Comunidad SteemFoods y a mí. Puede preparar una publicación de nominación revisando la publicación a continuación.
¡Muchas gracias! Haré la publicación :D Muchas gracias por el apoyo y que tengas una buenas noches :D