TACOS DE HUEVO CON PICO DE GALLO - Reto +5 recetas con -15$ (#2)

¡SEGUIMOS CON EL RETO! esta la segunda parte del reto, la primerá fué una Pizza en Paila, para ponerlos en contexto, hice una compra con menos de 15$ y estoy intentando sacar mas de 5 recetas con esos ingredientes y al final haré un recuento de cuanto gasté en cada receta. Como ven, hoy hicimos tacos de huevo con pico de gallo. Veamos como se hacen.

El pico de gallo es una ensalada tradicional Mexicana que como base lleva tomate, pimiento y cebolla. Eso como base, a partir de ahi puedes añadir lo que desees, normalmente se añade cilantro, hierba muy tradicional en la comida Mexicana, en mi caso voy a añadir un cuarto de aguacate o palta y un poco de zanahoria que me quedó de la receta de ayer.

Todo lo vamos a cortar en brunoise.. CUBOS PEQUEÑOS, la vez anterior aprendimos que las tiras finas se llaman Juliana, pues esta vez esas mismas tiras finas, las cortamos en pequeños cubos y tendremos brunoise, el segundo corte mas conocido en gastronomia. Si quieres que haga un post enteramente mostrando los diferentes tipo de cortes y para que se utilizan, dejalo abajo :D

El aguacate o palta, si la cortamos un poco mas grande, porque la idea es que al morder se sienta la cremosidad del mismo.

Añadimos una cucharada de aceite y una de limon, el aceite va a ayudar a que el tomate no desprenda gran parte de su liquido, ya que el agua y el aceite no se mezclan, se formará una capa por el exterior del tomate que hará que no libere sus jugos. El limon por otra parte, ayuda a retardar la oxidacion natural del aguacate o palta.Añadimos sal al gusto y guardamos en la nevera hasta el ultimo momento.

Esta parte creo que no hace falta explicarla ya que es bastante sencilla, partimos y batimos dos huevos con algo de sal y pimienta al gusto. Esto va a ser la proteina de nuestros tacos, puedes utilizar carne, pollo, chorizo o incluso pescado, aunque para apegarnos al reto, solo usaremos dos huevos para mantener los costos bajos, debo decir que si me alcanzó para comprar algo de carne y la usaremos en otras recetas.

Lo colocamos en una sarten bien caliente con ua cucharada de aceite y esperamos a que dore.

Una vez dorado, damos la vuelta a la tortilla y empezamos a triturarla con una cucharilla, ¿se puede sustituir por huevos revueltos? Si, aunque a mi me resulta mas comodo hacerlo asi, ya que logro un dorado uniforme en cada trozo. Lo colocamos en un envase y lo guardamos hasta el momento de emplatar.

HISTORIA

Media taza de harina de maiz, originalmente las tortillas Mexicanas se hacian con maiz blanco nixtamalizado, lo que es un proceso de coccion con Cal y Ceniza en algunos sitios, eventualmente a medida que pasó el tiempo, Estados Unidos, uno de los paises mas productores de trigo, empezó a meter tortillas con maiz sin nixtamalizar, lo que daba a las tortillas un sabor mas suave y dulce, todo esto porque eventualmente el Pan iba a tomar un papel fundamental en la comida callejera de Mexico, sobre todo en los jovenes, que al haber crecido con un sabor mas parecido al Pan, iban a adquirir mas rapidamente el gusto por las hamburguesas, por ejemplo.

En mi caso, la harina de maiz que utilicé, no es nixtamalizada asi que no voy a conseguir un sabor autentico por mucho que lo intente, entonces en vez de eso, intento conseguir la mejor textura posibe añadiendo otra media taza de harina de trigo. La harina de maiz nos va a dar un sabor intenso a maiz y la harina de trigo nos va a dar la elasticidad necesaria para poder doblar nuestros tacos y no tener que hacerlos tan finitos, ya que no tenemos una prensa como las que ellos usan.

En mi caso yo no añado mas nada y simplemente mezclo añadiendo agua poco a poco, aunque idealmente puedes añadir un poco de azucar y sal, en proporciones de 1 de sal y dos de azucar.

Colocamos una de las porciones de masa que hicimos sobre un plastico, en mi caso utilicé un plastico sacado de un paquete de pasta vacio, considero que es la manera correcta de hacerlo en casa, es plastico grueso y es una buena forma de reciclar, ya que lo podemos lavar y utilizarlo muchas veces, no es tan bonito como utilizar papel film o papel para horno, aunque si es mucho mas barato y mucho mas versatil en cierto modo.

Como dije, lo ideal es utilizar una prensa para tortillas de hierro fundido, aunque yo no tengo una y pueda que tu tampoco, eso no es una excusa para no intentarlo, doblamos la mitad del plastico sobre nuestra masa y aplastamos con una bandeja, una sarten o una olla. Deben quedarnos tortillas de aproximadamente un milimetro.

La masa es bastante flexibe y facil de trabajar, no se pega a las manos debido a la harina de maiz, en cualquier caso podrias humedeser las superficies con una gota de aceite. Aunque dudo que sea necesario, decir de nuevo que el grosor debe de ser de un milimetro, si es menos mejor, debido a que al ser harina de trigo, tiende a levar un milimetro al momento de la coccion.

En el mismo sartén donde hicimos nuestra tortilla de huevo, colocamos nuestra tortilla recien hecha, mas o menos hecha dependerá de cada quien, a mi en lo personal me gustan poco hechas, mas aun en este caso donde nuestro relleno es relativamente seco, si vas a hacer un relleno con algun guiso por ejemplo, si te recomendaria dejarlas tostar al menos por un aldo. En mi caso 1 minuto por lado fué mas que suficiente. Y no, el sarten no necesita aceite.

Estamos listos para servir, en un plato colocamos nuestras 3 tortillas y repartimos de manera equitativa los trozos de nuestra tortilla de huevo.

Seguidamente añadimos nuetro pico de gallo recien sacado del refrigerador, podemos rectificar de sal en este momento. En mi caso estaba bien. Y como ven, en la parte inferior del envase vemos pequeñas gotitas de aceite, aunque no llegamos a apreciar un charco de agua de tomate. ¡DIÓ RESULTADO!

Y ya lo tendriamos listo para comer. Como siempre te dejo mi link al Logro 1 y al Logro 2, para mantener todo en orden con los administradores.

La mejor parte de realizar post de cocina, es que luego puedes comerte lo que haces. Un poco de limon por encima y para dentro, tu puedes colocar alguna salsa si lo deseas, aunque para mi es mas que suficiente tal cual, Luego tal vez haga un post de salsas, hay muchas muy faciles de hacer y que duran mucho tiempo en la nevera :D

Y pues.. se acabó :c
Recuerda que esto forma parte de un reto personal y que al terminarlo seguiré subiendo contenido, asi que si quieres que te enseñe a preparar algo o que directamente empiece a dar tutoriales sobre cocina profesional, puedes dejarme tu sugerencia por ahi abajo y ese apoyo me dará animos para seguir creando contenido diario :D