PIZZA EN PAILA - Reto +5 recetas con -15$

¡EMPEZAMOOS! Actualmente me encuentro cumpliendo un reto personal, planeo hacer mas de 5 preparaciones con tan solo 15$ y esta es la primera. Se trata de una pizza en sarten, SIN SARTEN. ¿Por que? se crea o no, algunas personas de bajos recursos no tienen un sarten en condiciones en casa, lo que si tienen son ollas de hierro fundido, porque practicamente duran toda una vida, a esas ollas les llamamos "Pailas" y aqui hice mi pizza.

Los ingredientes tambien pueden variar, segun lo que cada quien logre conseguir en su zona, asi que simplemente iré mostrando y nombrando los diferentes ingredientes que yo iré usando y cada quien puede sustituirlos o directamente omitirlos. Iniciamos cortando 1/3 de pimiento verde en juliana (Tiras finas). Y las vamos reservando, logran ver al lado izquirdo la parte circular del pimiento? ESO NO SE TIRA. Eso mañana lo vamos a aprovechar para la segunda receta del reto.

Cebolla, cortamos media y le quitamos la primera capa, porque suele ser un poco mas correosa, realmente lo que ocurre es que luego de la primera capa (La primera capa real, la mas fina) hay una membrana que suele molestar un poco al momento de comer porque se vuelve como un hilo, entonces por practicidad se le suele quitar la capa mas gruesa y eso se lleva esa parte "mala". Al final solamente corte 1/4 de cebolla porque me pareció suficiente, lo demas lo guardé en una bolsa plastica y la meti en la nevera, es importante guardarla en una bolsa plastica porque los vapores suelen saborizar el agua de las jarras si la dejas descubierta.

Zanahoria, se que una pizza no suele llevar zanahoria, aunque tengo que admitir que soy fanatico del sabor dulce que le otorga y me va a venir muy bien en este caso, porque tambien añadiré unas tiras de tomate. Corté la misma cantidad de zanahoria que de cebolla, aproximadamente. Y no, no le quité la piel, ya que ahi es donde se acumulan la mayor cantidad de vitaminas, lo que si hice fué lavar todo muy muy bien.

Tomate, ¿por que tomate? Pues el presupuesto no incluia pasta de tomate, asi que utilizaré algo de ketchup como salsa base para la masa, entonces el tomate natural nos va a dar ese acido extra que le falta al ketchup. Es importante quitarle la parte central y secar muy bien para que no nos humedezca mucho la masa, aunque mas adelante muestro un pequeño truco que puede ayudar.

Salchicha, de nuevo el presupuesto no daba para comprar jamon, asi que la proteina de nuestra pizza va a ser salchicha, en este caso es una salchicha de pollo, podriamos tambien rallarla, aunque para efectos del post, creí mejor utilizar bastones, ya que se verian mejor en la camara y no taparian los demas ingredientes.

Queso, toda pizza debe llevar queso, aunque me gustaria que fuese queso semi-duro, solo pude conseguir queso prensado, asi que no se puede rallar porque se desmorona, por ello, preferí cortarlo. Tambien es un poco salado, asi que no añadiremos mas sal, tan solo lo que le colocaremos a la masa.

Esto fue lo que conseguimos y lo que añadiremos a nuestra pizza. ¿Pude haber colocado solamente esta foto y haber explicado todo aca? Si, si pude.

Nos la fuimos con la masa, es para una pizza individual Y SIN LEVADURA, asi que solo usaremos una taza de harina de trigo todo uso, si es leudante mejor, aunque todo uso tampoco es mala.

Azucar, sal, aceite y agua. NADA MAS. La azucar la puedes omitir, se coloca es mas que todo cuando se utiliza levadura, para ayudar a que leve con mas fuerza, aunque le da un sabor diferente a la masa que a mi en lo personal me gusta. La sal realza los sabores, el aceite hace que la masa sea mas elastica y facil de manejar y el agua, nos ayuda a integrar todo. ¿Cuanto de agua? en este caso, media taza. Aunque eso siempre varia, depende la humedad del ambiente, de la calidad de la harina, de si mezclas en envase o encimera.. ¿Por que no polvo de hornear? no lo hagas si no quieres comer arena, en el siguiente post te lo cuento.

SI, CON UNA CUCHARILLA. Empezamos a mezclar muy de a poco, del centro hacia afuera, asi nos vamos a asegurar de que no se formen grumos, ya que la harina va a ir cayendo poco a poco sobre el liquido e integrandose lentamente.

Una vez de tener una masa perfectamente integrada, la colocamos en una bandeja con un poco de harina debajo y vamos estirandola con la mano, hasta lograr mas o menos un diametro parecido al de la paila que vamos a usar, porque si, recuerda que la haremos en paila. Tu puedes usar el meson, aunque como ya dije, yo por cuestiones del post y fotografia lo hice en una bandeja, debido a que la mi ceramica es blanca y releja el flash de la camara.

La colocamos a FUEGO LENTO, en una sarten o paila en este caso y la tapamos por 5 minutos, recuerda, FUEGO LENTO. Tengo que decir que en la parte de abajo coloque una cucharada de aceite que nos va a ayudar a dos cosas, lo primero a que no se nos peque al darle la vuelta, y lo segundo es a que los liquidos que desprendan los vegetales no lleguen a la parte de abajo de la masa, ya que el agua y el aceite no se mezclan, toda la humedad se va a detener justo antes de llegar y abajo tendremos si o si, una costra crugiente.

Luego de voltear la masa colocamos una cucharada de Ketchup es mas que suficiente para cubrir este pizza, debemos crear una capa bastante fina, al ser en sarten o paila es muy facil que se humedezca demasiado, ya que solo recibe calor de abajo. Como ven, la masa ya absorvió el aceite que habiamos puesto debajo, ese aceite a medida que se vaya cocinando la masa irá bajando hasta formar una costra en la parte inferior.

Extendemos los ingredientes ya cortados de manera uniforme sobre la masa, dejando de ultimo el queso, ya que cuando se derrita servirá de pegamento y ayudará a unir todos los demas ingredientes. Dejamos tapado de nuevo A FUEGO LENTO, por al menos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos conseguiremos algo como esto, LOS BORDES NO SE VAN A DORAR, por lo que dije anteriormente, al solo recibir calor de la parte de abajo, ni los bordes ni el queso se va a llegar a dorar, aunque si se llega a derretir debido al vapor que se acumula en la tapa de la paila en este caso, de haber sido en sarten, hubieramos conseguido que el queso se derritiera un poco mas, ya que el calor hubiera estado mas cerca del mismo. Aunque si solo tienes una Paila, no creo que sea mayor problema.

Al ser una pizza pequeña, la cortamos en 4 partes, yo en lo personal utilizo el cuchillo, la rueda de pizza me parece un invento del infierno, no se si es porque tengo uno de mala calidad o simplemente no lo sé usar, siempre se me va a los lados y no logra cortar la base.

ESTO ES IMPORTANTE. Reto a quien sea que haga una pizza en sarten, que tome una foto desde abajo de la pizza, es importantisimo, muchas veces no lo hacen porque se quema, por eso es importante, FUEGO LENTO. Como pueden ver, conseguimos una costra super crugiente y con un color dorado hermoso, tambien pueden ver lo que les decia de la humedad, la parte superior de la masa está muy humeda y suave y aun asi, la costra de abajo sostienen todo en su sitio sin llegar a quebrarse.

No tenia muy claro si debia mostrar mi rostro a lo largo de todo el proceso, veo que muchas personas colocan una foto junto con lo que cocinaron, aunque al estar solo se me complica un poco, aqui estamos :D

De igual manera dejo el link a mi Logro 1 y Logro 2 por si son de ayuda, si alguno de los administradores puede aclararme bien esa parte estaria muy agradecido.