DULCE DE LECHOZA PARA COMPARTIR EN FAMILIA por @josesan26

¡Queridos amigos!, me complace en hacer mi primera publicación en esta comunidad y me estreno con un dulce tradicional de Venezuela, el famoso DULCE DE LECHOZA.

Espero sea de su agrado y lo puedan hacer en la tranquilidad de su hogar.

Los Ingredientes Son:

• Lechoza Verde
• Azúcar
• Papelón
• Clavos Especies
• Bicarbonato de Sodio
• Anís Chiquito
• Vainilla

Paso 1

• Se bajan las lechozas de la mata, luego se procede con un cuchillo a hacerle cortes a lo largo de cada lechoza de manera superficial para que bote la leche; con el propósito de que no nos pique las manos; luego se agregan en una olla con abundante agua por 5 minutos, pasado el tiempo se lavan bien y se pican a la mitad, se les extrae las semillas y una vez realizado esto se pican en tiras.

Tumbando las Lechozas de mi Huerto

Picando la Lechoza (Se utilizan guantes para protegernos las manos)

Lechoza picada en dos

Sacando las semillas

Paso 2

• Después de picar todas las lechozas, se vuelven agregar en una olla con suficiente agua para lavarlas, se escurre y se incorporan nuevamente en una olla suficientemente grande con agua hasta que las cubra para agregar el bicarbonato de sodio; se disuelve bien el bicarbonato y se deja por un tiempo aproximado de 6 horas, esto se realiza con la finalidad que el dulce quede con una textura agradable (Duro por fuera pero esponjoso adentro).

A mi particularmente me gusta dejarlo en el agua con en el bicarbonato hasta el día siguiente.

Lechoza Cortada en tiras

Lavando la lechoza ya picada en tiras

Agregando el Bicarbonato

Paso 3

• Una vez esperado este lapso de tiempo, se retiran del agua con el bicarbonato, se lavan y se colocan nuevamente en la olla para llevarlas al fuego y comenzar nuestra preparación. Se agrega un (01) Kilo de Azúcar, una (01) cucharadita de clavo especies y se tapa.

Agragando el Primer Kilo de Azùcar

• Transcurrida 2 hora y 30 minutos se agrega otro Kilo de Azúcar, y el papelón, pero este se disuelve antes de agregarlo, para que se vaya formando el almíbar en nuestro dulce.

Se agrega la azúcar y el papelón

Disolviendo el papelón para agregarlo al dulce

Paso 4

• Luego de esto esperamos un lapso de (01) hora, para agregar el restante kilo de azúcar.

• A su vez se va agregando Una (01) cucharadita de Clavo Especies, una (01) cucharadita de Anís Dulce (chiquito) y un (01) chorrito de vainilla, para ir aromatizando nuestra preparación.

Paso 5

• Esperar que transcurra otra hora y media (1 Hora 30 Minutos), para que nuestro dulce se cocine a fuego lento y se forme el almíbar que vamos agregarle encima una vez servido.
  Total horas al fuego: Aproximadamente 05 Horas , recuerden que cada cocina es diferente.

Una vez que el dulce tomo la consistencia deseada y su color característico, se retira del fuego y se deja reposar por un periodo de dos horas y media (2 Horas 30 Minutos). Listo para su degustaciòn que lo disfruten y endulcen su paladar.

Dulce Terminado

Amigos (as) espero que preparen esta receta de este delicioso dulce criollo venezolano; para compartir en familia y con amigos (as)

Todas las fotos fueron tomadas por @josesan26