DULCE DE LECHOZA PARA COMPARTIR EN FAMILIA por @josesan26

in SteemFoodslast year (edited)

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¡Queridos amigos!, me complace en hacer mi primera publicación en esta comunidad y me estreno con un dulce tradicional de Venezuela, el famoso DULCE DE LECHOZA.

Espero sea de su agrado y lo puedan hacer en la tranquilidad de su hogar.

Los Ingredientes Son:

  • Lechoza Verde
  • Azúcar
  • Papelón
  • Clavos Especies
  • Bicarbonato de Sodio
  • Anís Chiquito
  • Vainilla

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Paso 1

  • Se bajan las lechozas de la mata, luego se procede con un cuchillo a hacerle cortes a lo largo de cada lechoza de manera superficial para que bote la leche; con el propósito de que no nos pique las manos; luego se agregan en una olla con abundante agua por 5 minutos, pasado el tiempo se lavan bien y se pican a la mitad, se les extrae las semillas y una vez realizado esto se pican en tiras.

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Tumbando las Lechozas de mi Huerto

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Picando la Lechoza (Se utilizan guantes para protegernos las manos)

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Lechoza picada en dos

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Sacando las semillas

Paso 2

  • Después de picar todas las lechozas, se vuelven agregar en una olla con suficiente agua para lavarlas, se escurre y se incorporan nuevamente en una olla suficientemente grande con agua hasta que las cubra para agregar el bicarbonato de sodio; se disuelve bien el bicarbonato y se deja por un tiempo aproximado de 6 horas, esto se realiza con la finalidad que el dulce quede con una textura agradable (Duro por fuera pero esponjoso adentro).

A mi particularmente me gusta dejarlo en el agua con en el bicarbonato hasta el día siguiente.

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Lechoza Cortada en tiras

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Lavando la lechoza ya picada en tiras

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Agregando el Bicarbonato

Paso 3

  • Una vez esperado este lapso de tiempo, se retiran del agua con el bicarbonato, se lavan y se colocan nuevamente en la olla para llevarlas al fuego y comenzar nuestra preparación. Se agrega un (01) Kilo de Azúcar, una (01) cucharadita de clavo especies y se tapa.

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Agragando el Primer Kilo de Azùcar

  • Transcurrida 2 hora y 30 minutos se agrega otro Kilo de Azúcar, y el papelón, pero este se disuelve antes de agregarlo, para que se vaya formando el almíbar en nuestro dulce.

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Se agrega la azúcar y el papelón

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Disolviendo el papelón para agregarlo al dulce

Paso 4

  • Luego de esto esperamos un lapso de (01) hora, para agregar el restante kilo de azúcar.

  • A su vez se va agregando Una (01) cucharadita de Clavo Especies, una (01) cucharadita de Anís Dulce (chiquito) y un (01) chorrito de vainilla, para ir aromatizando nuestra preparación.

Paso 5

  • Esperar que transcurra otra hora y media (1 Hora 30 Minutos), para que nuestro dulce se cocine a fuego lento y se forme el almíbar que vamos agregarle encima una vez servido.
    Total horas al fuego: Aproximadamente 05 Horas , recuerden que cada cocina es diferente.

Una vez que el dulce tomo la consistencia deseada y su color característico, se retira del fuego y se deja reposar por un periodo de dos horas y media (2 Horas 30 Minutos). Listo para su degustaciòn que lo disfruten y endulcen su paladar.

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Dulce Terminado

Amigos (as) espero que preparen esta receta de este delicioso dulce criollo venezolano; para compartir en familia y con amigos (as)

Todas las fotos fueron tomadas por @josesan26

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Que rico cuña, se ve delicioso.!!!

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