Pastelitos Rellenos - Masa siempre suave y esponjosa.

Saludos comunidad de Steemfoods en esta ocasión compartiré con ustedes una sencilla receta para preparar pastelitos con la mejor masa hecha en casa.

Como buen amante de la cocina y la comida he probado con muchas tipos de masa desde caseras hasta comerciales, unas muy buenas y otras no tanto pero casi todas tienen el mismo problema, al enfriarse o recalentarse se hacen duras y chiclosas, esto no les ocurrirá con esta preparación.

Ingredientes para la masa:

• Harina de trigo (todo uso o leudante) la que tengan a mano.
• Huevo.
• Aceite vegetal.
• Sal.
• Polvo de hornear.

Se preguntaran sobre las cantidades, ahora les explico, todo depende de la cantidad de pasteles que deseen; por cada taza de harina agregaran un huevo, una cucharada grande de aceite, una cucharada de polvo de hornear o bicarbonato y media cucharada pequeña de sal, con esas medidas pueden sacar hasta 6 pastelitos, y si, esta masa no lleva agua, solo harina y huevo.

Paso 1: En un Bowl coloca los secos, harina, sal, bicarbonato, haz un espacio en el centro y agrega los líquidos, el o los huevos dependiendo de la cantidad de tazas de harina empleada y el aceite.

Paso 2: Integra los líquidos con la harina mezclando de adentro hacia afuera, puedes utilizar un tenedor y luego integra y compacta la masa con la mano. Debe amasar y compactar muy bien esta mezcla.

NOTA: No te preocupes si observas que la masa parece muy seca, te veras tentado a agregarle agua pero no lo hagas, compacta todo bien con la mano, debes amasar al menos por unos 10 minutos, sentirás que la masa es un poco dura pero debe quedar así.

TIPS: Si deseas la masa más blanda para que sea más fácil de estirar y moldear entonces si puedes agregarle agua. Con una cucharada de agua es suficiente, si te excedes tu masa se hará demasiado pegajosa.

Paso 3: Coloca la masa en una bolsa plástica y déjala reposar en la nevera durante una hora.

Paso 4: Coloca harina sobre una superficie lisa y empieza a estirar con la ayuda de un rodillo.

NOTA: Debes tratar de estirar la masa lo más que puedas hasta que quede muy fina, y casi puedas ver la superficie donde la estiras. Debes estirar muy bien ya que como te he dicho la masa es un poco dura.

Paso 5: Corta círculos de masa, yo emplee un cortador de unos 14 cm pero puedes utilizar cualquier utensilio circular o de otra forma para este fin.

EL RELLENO:

Para el relleno puedes utilizar lo que desees, carnes, quesos, vegetales o combinación de estos.
En este caso yo utilice una mezcla de carne de res y cerdo y otros con queso.

Paso 6: Con la punta de un dedo húmedo pásalo por el borde del circulo o molde de la masa que cortaste, esto es para que al unir ambas partes se peguen y tu relleno no se escape.

Paso 7: Cierra los bordes, para esto lo mejor es un tenedor, te hará un buen cierre y un acabado profesional.

Paso 8: Fríe en abundante aceite y listos, a degustar.

NOTA: Con los sobrantes de la masa puedes volver a amasar y estirar nuevamente para hacer mas, cada vez será un poco más difícil porque sentirás la masa más dura, pero te puedes ayudar agregándole pequeñas cantidades de agua `para que sea más fácil de compactar y estirar. No se desperdicia nada :-)

Espero la pongan en práctica y compartan sus opiniones, pueden guardarlos en la nevera y calentarlos nuevamente o dejarlos a temperatura ambiente depende de su relleno y verán que aun estarán suaves.