Para esta semana les traigo unas deliciosas croquetas de pollo y chayota. Otro alimento nutritivo que puede encantar a los niños ai son difíciles para comer vegetales.

INGREDIENTES

• 1 kilo de Chayota.
• 1 Pechuga de pollo.
• Ajo, cebolla y pimentón.
• Sal, pimienta.
• 1 huevo.
• Harina o pan para empanizar.

• Una vez peladas y cortadas las chayota, introduzca los trozos en una olla con agua junto a la pechuga, cebolla, cuatro dientes de ajo y sal. Deje en el fuego alto hasta qu todo este blando.

• Una vez lista la chayota y el pollo saque del caldo y por un lado triture las chayatos hasta formar un puré y por el otro esmeche el pollo, luego una todo en una cazuela, añada trocitos de pimentón y ají.

• La chayota es una verdura que contiene mucha agua, notará cuando la triture que es fácil ver el líquido. En este sentido, para espesar el puré sugiero agregar harina pan o de trigo sin exceder la cantidad, amase con las manos para que tome el punto de consistencia.

• Cuando la mezcla esté en su punto, forme bolas, pase por huevo y harina y reserve en la nevera por cinco o diez minutos.
• Finalmente fría las croquetas con abundante aceite bien caliente.

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