Presentando mi plato.

Hoy quise compartir con los amigos de la comunidad una rica receta de " Pasticho de pollo, sin horno"

aunque tengo horno, preferí hacerlo en el caldero, así ahorramos el gas, que está un poco difícil conseguirlo en nuestro querido y amado país, Espero les guste la receta que realicé hoy con mucho cariño para los amigos de la comunidad.

Ingredientes " Pasticho de pollo, sin horno"

SALSA DE TOMATE

• Tomatés 600gr
• Ajó 6 granos machacados.
• Hoja de laurel 3 pequeñas.
• Sal al gusto.

POLLO GUISADO

• 500gr de pechuga de pollo esmechado.
• Cebollín picado.
• 1 pimentón rojo, cortado en cuadritos.
• Ají dulce cortado en cuadritos.
• Ajo criollo machacado.
• Salsa de tomate, la mitad de la preparada
  anteriormentee.
• Caldo de pollo 1taza.
• Sal al gusto
• Aceite 2 cdas.
• 3 hojas de laurel.

Caldo de pollo espesado

• Caldo de pollo. 300 ML
• Maizina. 1 cda colmada.

Para armar el pasticho

• Pasta para pasticho. 10 láminas.
• Jamón
• Queso Pecorino.

Ingredientes.

Paso a paso

• Se pican bien los aliños.
• Se esmecha bien el pollo.
• Se les quita la piel a los tomatés y se licúan.

Picando los aliños.

Los aliños finamente picaditos

Se esmecha bien el pollo y se colocan los tomatés en agua caliente para quitarles la piel.

El pollo ya desmechado y los tomatés en agua caliente.

• Para hacer la salsa. Se pone el sarten con aceite y se le agrega el ajo a fuego bajo para que no se queme el ajo.

Sofreír el ajo sin dejar dorar.

• Se agrega la salsa de tomate, la hoja de laurel y la sal. Se revuelve y se deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

Preparando la salsa.

• Para hacer el guiso de pollo, se calienta bien el sartén, se le agrega el aceite y se le agrega el pollo esmechado. Remover manteniendo el fuego alto para dorar ligeramente.

Dorando el pollo.

• Después se le agrega el ajo y el cebollín revolviendo lentamente.

Agregando aliños.

Seguidamente se agregan el ají dulce y el pimentón, revolviendo mientras se cocina.

Agregando aliños 2.

• Cocinamos a fuego alto y removiendo bien, en este momento podemos rectificar la sal.

• Se le agrega parte de la salsa que teníamos reservada

Agregando la salsa.

Agregamos parte del consomé de pollo, se revuelve y se deja cocinar a fuego lento, para que se unan los sabores y el guiso merma un poco.

Agregando el consomé de pollo.

Mientras se cocina el pollo adelantamos el siguiente paso.

Espesar el caldo de pollo restante.

Esapezamos el caldo de pollo restaste con la maicena.

Se coloca el resto del caldo de pollo (aproximadamente 350 ML) en un olla y la ponemos en el fuego, Disolvemos una cucharada colmada de maizina en un poquito de agua y la agregamos al caldo cuando esté hierva.
Continuamos removiendo constantemente para que no forme grumos unos 10 minutos.

El guiso de pollo ya está listo...

A este guiso se le agregan unas aceitunas, alcaparras y pasitas y sirve para hacer unas hallacas en agosto, época de vacaciones escolares. Jajaja

El guiso de pollo ya listo.

Ahora pasamos al proceso de cocción de la pasta, hay pastas que son instantáneas, está que compre no lo es.
Según el empaque requiere de 15 minutos de cocción.

Se pone a hervir una olla de agua a la que le agregamos sal, hojita de laurel y aceite.
Cuando el agua ya está hirviendo se agregan las láminas de pasta una por una.

Se dejan cocinar por 15 minutos, porque no son instantáneas.

¡Ojo! Las láminas hay que pasarlas por la superficie del agua, para que se impregne un poco del aceite con agua. Esto es para evitar que se peguen durante su cocción.

Sumergiendo la lámina de pasta en el agua.

Se van soltando una a una dentro del agua, se mueven suavemente para separarlas, no pongan más de cuatro o cinco laminas, ya que se pegan unas a otras.

Se colocan una a una.

Al estar al punto las láminas de pasta se sacan y se ponen en agua Fría para cortar la cocción.

Sacando la pasta ya lista y colocándola en agua fresca.

Después se colocan las láminas de pasta sobre una superficie aceitada o un paño limpio y húmedo.

Ahora pasamos al proceso para armar el pasticho.

Armado del pasticho

• Le agregamos al sartén el caldo de pollo espesado con la maizina. Esto es para mantener la humedad.

A continuación se colocan las primeras laminas de pasta, la cantidad de láminas dependerá del envase donde estén preparando el pasticho.

Después se le agrega el guiso de pollo.

Encima del guiso de pollo se le coloca un poco de salsa de tomate que habíamos reservado.

Después le agregamos una capa de jamón. Puede ser entero o picado.

Seguidamente se le agrega otra pequeña capa de caldo de pollo espesado y queso pecorino.

Repetimos el proceso. Se le agrega otra capa de pasta y se vuelve a repetir el agregado de pollo, jamón, queso pecorino y salsa de tomate. Particularmente usé tres capas, eso es a criterio de ustedes y del envase que utilicen. Y para la cantidad de personas que lo quieren.

Al terminar de armar totalmente el pasticho, se le agrega más queso pecorino al gusto.

Listo el proceso de armado del pasticho, se tapa y se deja cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Y listo...

Pasticho ya listo.

Y así culminó mi receta, que fue el almuerzo del día de hoy.
Pasticho de pollo, sin horno

Servido listo para comer. Nótese la contextura del pasticho, cada capa está separada de la otra y el relleno se mantiene firme.

Amigos de la comunidad me despido como siempre deseándoles lo mejor para ustedes y su familia

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***Todas las fotos de esta publicación son de mi propiedad fueron tomadas exclusivamente para esta publicación con mi teléfono Samsung Galaxy ***

@albenis