Mi comida favorita – Polenta
La verdad a mí me gustan muchas comidas y en Venezuela tenemos una gran variedad de platos criollos: arepas, hallacas, papellón criollo, pastel de chucho, entre muchos. También, aquí, hemos adaptado y adoptado varios platos internacionales y quedan sumamente deliciosos. Pero como debo limitarme a 1 comida no voy a hacer larga esta introducción.
Me gusta mucho la polenta porque está hecha con harina de maíz que es un producto de América (maíz). Se puede preparar con relleno de carne, cochino, pollo e incluso de vegetales.
El resultado de la polenta es felicidad para el paladar.
Mi receta
Ingredientes para el Caldo de Carne
300 gr de carne para desmechar
750 ml de agua
1 zanahoria pequeña
1 tallo de céleri
50 gr de perejil
Sal al gusto
Preparación
En un sartén se coloca el aceite, la cebolla cortada en julianas, los ajos cortados. Se cocina hasta que la cebolla esté traslúcida; luego se agrega el pimentón y los ajíes cortados. Se añaden los tomates cortados en cuadritos. Se cocinan durante 4 o 5 minutos.
Agregar el comino, el papelón y la salsa inglesa. En este punto los olores ya han invadido la cocina.
Ingredientes para el guiso
3 Cucharadas de aceite de maíz
1 Cebolla mediana
2 Tomates maduros
4 Dientes de ajo pelados
½ Pimentón
3 Ají dulce
1 Cucharada de Papelón rallado
1 Taza del caldo de carne
1 Cucharadita de Salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
½ Cucharadita de comino
300 gr de Carne desmechada
Se añade la taza del caldo de carne, la carne desmechada, sal y pimienta. Se cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Muchas personas le colocan alcaparras, pasas y aceitunas. A mí me gustan estos ingredientes y si tengo los coloco pero estos ingredientes son variantes que pueden o no agregarse.
El guiso debe quedar jugoso pero consistente. El sabor es una mezcla exótica salada y dulce pero debe tener equilibrio, es decir ningún sabor debe estar por encima de otro.
Ingredientes para la masa
2 Tazas de Harina de Maíz precocida
1 ½ Taza del Caldo de Carne
1 Cucharadita de aceite de onoto
2 Cucharadas de mantequilla o margarina
2 Huevos
½ Cucharadita de sal
Preparación
Nota: muchas personas no cocinan la masa sino que la hacen y luego la ponen en el horno con el guiso. En mi casa cocinamos la masa en el fuego y queda lista para el siguiente paso.
Hacer fotografías cuando se prepara la masa es bastante difícil porque se está en removiendo constantemente.
La Polenta
En un molde trasparente cubrir con 2/3 de masa la base y los lados. Luego rellenar con el guiso y tapar con el tercio de masa restante. Dejar algo del guiso para colocar en el centro de la polenta e incluso para compartir con los comensales.
En este momento tengo aguada la boca, jajajaja.
Esta es una receta sencilla, fácil de preparar y en términos culinarios es un plato con mucha armonía.
La polenta queda muy, muy, rica si se prepara con maíz sancochado y molido, es decir sustituyendo la harina de maíz precocida pero de esa manera tiene un gran trabajo adicional. No obstante, el sabor con la masa de maíz sancochado es inigualable.
Espero que les haya gustado y que intenten prepararla. Para los que saben hacer polenta me pueden indicar si les gustó mi receta. ¡Buen provecho cibernautas!
Un gran saludo para todos. Gracias por leer y espero sus comentarios,
¡Saludos infinitos!
© 2020, Marcy Betancourt. All rights reserved
Una exuisita receta que nos dejó la boca hecha agua, querida @marcybetancourt. Estupenda publicación, te dejamos nuestro apoyo y un abrazo.
Excelente gracias por compartir
Hola @xeliram. Gracias a ti por leer. Te gusta la polenta? o nunca la has probado?
hola si la he probado me encanta.
A mí también, jajajaja ;)
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Alegría, alegría! Gracias por el apoyo @dsc-r2cornell. Saludos infinitos!
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