Nee, das Verb knasten ist nicht gültig, da es nicht im Duden steht und offensichtlich nur im Norden in meinem näheren Umfeld gebräuchlich ist.

Der eigentliche Plural von Knast ist Knäste. Im Dativ wird daran ein N gehängt:
"In unseren Knästen sitzen viel zu viele Jugendliche."
Die alternative Mehrzahl von Knast lautet Knaste. Benutzt man diesen, mir in dieser Form völlig unbekannten Ausdruck, hieße der Satz "In unseren Knasten sitzen viel zu viele Jugendliche."