Para los efectos de repostería, dulces que llevan chocolate, se usan otro tipo de chocolate que es el cacao amargo no tiene azúcar, es el que yo mas uso.

Para esta celebración el fin de semana después de mi cobro de jubilación compre lo que me hacia falta: cacao y leche, para hacer una rica: TORTA FRÍA DE CHOCOLATE.. Si toda de chocolate.

En realidad muchos le dicen torta pero es un bizcocho, porque tengo entendido que las tortas llevan grasa sea aceite o margarina y los bizcochos no.

Ingredientes:

-12 huevos si son grandes o 15 si son pequeños. Se separa claras y yemas.
-2 1/2 de azúcar + 3 tazas.
-3 Tazas de harina de trigo leudante.
-Leche en polvo 500 gr para empezar si hace falta se usa mas.
-Vainilla.
-1 Taza de cacao amargo.
-1 Cdta de polvo de hornear.

Preparación:

1.Separar las claras de las yemas, las claras las ponemos en un bol o tazón plástico grande, las yemas las reservamos. Batimos con la batidora eléctrica de menor a mayor velocidad, las claras con una pizca de sal. Una vez que las claras estén a punto de nieve que forme picos, agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, por eso es bueno tener todos los ingredientes cerca.

2.Luego bajar la velocidad de la batidora a media y agregar las yemas una a una.

3.Una vez esta primera parte la mezcla debe quedar así como en la foto, no muy liquida.

4.Apagamos la batidora que lo que sigue es manual con una paleta de madera, pero antes debemos mezclar los ingredientes secos o en polvo: la harina, el cacao y el polvo de hornear. Y se lo vamos agregando a la mezcla anterior en forma suave, envolvente hasta que no se vea la harina y demas inregientes, asi hasta terminar.

5.Ya lista la mezcla debe quedar así.

6.Vaciamos la mezcla en una tortera rectangular, la llevamos al horno, por 45 minutos, entre 150 y 180 grados, mas o menos pero debemos estar pendiente, hasta que salga el palillo limpio.

7.Estuvo la torta la despego y saco a otra bandeja, espero que enfríe y la pico a la mitad. Las reservo un momento.

8.Preparamos la leche para mojar la torta debe quedar bien dulce, yo le pongo cacao, para que quede con mas sabor a chocolate.

9.Mojo un parte de la torta con el liquido que prepare, luego la relleno con ganache de chocolate (debo la receta), monto la otra parte dela torta la mojo de nuevo. La llevo a la nevera un rato que se ponga fría.

10.Preparo mas crema para la cubierta de la torta, la misma para el relleno.

11.Cubro toda la torta, la crema que queda en la olla la rifo entre mis hijos con l condcion que quien se la gane debe fregarla ja ja.

La llevo de nuevo a la nevera, que se ponga bien fría para merendar, esta torta durara digo yo una semana ja ja ja.