SEC - S9W6: "Mi Mayor Desafío: La comida Peruana"

Hola estimados amigos!! Como están? Yo feliz de regresar con ustedes en este reto que me hace recordar un gran Desafio qué tuve, aprender una de las gastronomía más ricas del mundo: La Peruana.

_{Pachamanca Peruana}

Hace algunos años me toco radicarme en Lima la capital de Perú, los primeros días me costó conseguir trabajo en mi profesión, así que tuve que trabajar en varias actividades que estaban lejos de lo que habitualmente hacia.

Trabajé un poco más de un mes con una chica que hacía tortas y yo se las vendía en la calle, hasta que conseguí un empleo en un restaurante como "ayudante de cocina". Yo, Leudi Emperatriz, trabajando en algo que no sabía, en un país que acababa de conocer y con un dialecto aun por aprender. No me importo nada y tome el desafío con mucho nerviosismo e incertidumbre.

En la mañana ayudaba a preparar todo lo que la cocinera necesitaba, luego limpiaba y al mediodía atendía en las mesas, luego fregaba los trastes, limpiaba el restaurante y finalmente los baños. Era una jornada muy movida, pero yo estaba feliz de haber encontrado un empleo.

Mi primer desafio fue conocer los nombres de las frutas y vegetales. En Perú, hay alrededor de 2000 tipos de papas, yo conocía solo una, papa es papa!!!! Pues no, en la gastronomía peruana usan un tipo de papa para la causa rellena , otro tipo de papa para freír, para el lomo saltado, otro tipo de papa para el puré y si es para su especialidad: papa a la huancaina también es otro tipo de papa.

Yo escribía en la pizarra el menú con todos los platos que ofreciamos en el dia, pero yo no tenia idea de lo que eran esos platos: CauCau, Rocotto Relleno, Carapulcra, Sopa seca, Ají de gallina, Cuy Chactado, Patasca, Mondonguito italiano, Chancho al Palo, Pachamanca, Chaufa, Ceviche, Leche de Tigre, Trio Marino, Papa a la Huacancaina, Quinoa asada, Sopa de trigo, Tallarines verdes, Pallares, Locro de zapallo, Tacu Tacu, Ocopa, anticuchos.... Entre muchos muchos más.

_{Trío Marino}

Eran todos nuevos para mi, y cuando me tocaba anotar el pedido de los clientes, no sabía ni escribirlos. Le llevaba la orden a la cocinera y se molestaba mucho conmigo porque no entendía lo que escribía.

Luego al salir las ordenes yo no sabia a que mesa llevar los platos, porque los desconocía y me paseaba por cada mesa preguntando "Disculpe, esta es su orden? Es su comida?"

De paso, cuando me pedían agua era té , cuando me pedían refresco era jugo, el refresco era gaseosa.... Si me la pedían helada, yo me imaginaba que era casi congelada o granizado, y en realidad helada es simplemente fría.

Eran muchos términos confusos para mi, pero yo solo sonreía y pedía disculpa, la mayoría entendía pero otros pocos no.

No me daba tiempo de llorar, pero la impotencia que sentía era muy grande, la señora dueña del restaurante empezó a recibir quejas de parte de la cocinera, le explique lo que pasaba pero su respuesta fue simple:" O aprendes rápido o te vas".

Fue un ultimátum que me saco de mi zona de confort, al salir ese día del restaurante, me fui al mercado y empecé a preguntar por los nombres de las hortalizas, las frutas y verduras. Dejando a un lado mi timidez.

_{Degustando y conociendo la comida Peruana}

No tenía celular en ese momento, pero alquilaba una computadora en un cyber y anotaba en una libreta los nombres y como se veían los platos peruanos.

Mientras trabajaba prestaba mucha atención a lo que hablaban, anotando todo en mi libreta, hasta que un día llego la hija de la dueña del restaurante, y ella fue una persona muy agradable, con paciencia me enseñó como se llamaba cada plato, como se preparaba, los tips y secretos para que quedarán aun más ricos, y mientras ella me enseñaba también me preguntaba sobre mi país y nuestras comidas y platos típicos.

En las noches, cuando llegaba del trabajo, le decía a mi pareja para salir a comer (en Perú comer fuera de casa, es muy económico) así empezaba a conocer la comida y su aspecto.

_{Chaufa en un Chifa}

Así fui aprendiendo no solo los nombres de la gastronomía peruana, sino también sus ingredientes, como prepararlo, de donde provenían, sus sabores y aspectos.

No soy una experta, pero ahora puedo distinguir un pollo a la olla de un seco de pollo, fácilmente. Me encanta la cocina peruana, es tan diversa y con sabores únicos. Aun me falta mucho por probar pero ahora no me cierro a lo desconocido.

_{Así se "hornea" un plato típico de Perú, una práctica ancestral, hacen un hueco en la Tierra y colocan piedras calientes, no tienen idea de lo delicioso de esta preparación}

Mi consejo es que no nos cerremos a expandir nuestros conocimientos, prueba, conoce, estudia y atrevete.

Salir de nuestra zona de confort a veces nos hace conocer cosas maravillosas, no pienses que tocar fondo es para quedarnos allí, tocar fondo nos da la oportunidad de tomar impulso y empujarnos hacia arriba!!

Gracias por acompañarme a recordar estos días llenos de contrastes. Invito a mis amigas @metti @anvasim y @luiisi

Todas las fotos son de mi propiedad, tomadas con mi celular Honor S8.