Прекарсный хэппиэнд!
Керамика - рулит.

...
Ну, и так - ремарка на полях: в процессе заточки плоских сопрягающихся кромок, толшина деталей УМЕНЬШАЕТСЯ, а значит между ними возникает люфт. При сборке его можно не заметить, но в работе шнек мясорубки создаеёт приличное давление и без труда ОТЖИМАЕТ ножи от диска - если есть куда. В итоге ничего не будет резать, как его не точи. А точнее - чем сильней точить - тем хуже будет резать.
Да, предполагается что это зазор должна выбрать нажимная гайка, которой фикисруется диск. Но есть нюанс: поврехности там никогда не цилиндирческеи и диск никогда не может встать нормально. Чем он тоньше (от заточки) тем ненормальнее . По идее, между гайкой и диском должна быть мягкая прокалдка , что бы выравнивать полжение деталей строго перпендиулярно оси врщения. Но кто ж таким станет заморачиваться в бытовой машинке!
В итоге - только высокие технологии наше всё!
:)