Мороженое своими руками: результаты последнего эксперимента
Обещал поделиться, чего выйдет из попыток сделать три новых разновидности мороженого. Докладываю.
Шоколадный пломбир удался на славу. Я ещё попробую менять пропорции какао-сгущенки, возможно попробую добавить шоколадной крошки, но уже и так получилась отлично.
Шоколадно-коричное понравилось ещё больше. Это реально вкусно, тем паче, что никогда прежде мороженого со вкусом корицы я не пробовал.
Шоколадно-творожно-йогуртное получилось изысканным, с утонченным вкусом, и в моих табелях о рангах в еде просто перебралось на следующий уровень. НО. Мне показалось, что здесь шоколадная нота получилась лишней - т.е. надо попробовать сделать то же самое с обычным белым мороженым.
Отдельно стоит упомянуть последний эксперимент в той партии - когда сверху на готовую порцию перед заморозкой я добавил брусничного джема. Кисловатый вкус брусники отлично сочетается с мороженым. В следующий раз попробую сделать слоями внутри массива мороженого.
Кроме того, в планах сделать в середине "стаканчика" слой творожного суфле.
PS И пожалуй, пора начинать работу над внешним видом. :)
Заманчиво, крайне заманчиво, иметь дома морозилку с производственными запасами мороженного. :D
Я впервые задумался о том, что минус 18 - может и не самая идеальная температура для приготовления мороженого. :)
Минус 18 - это как будто ледышку со вкусом сливок или шоколада грызешь?))
Сливки жирные - оно так не замерзает.
Скорее, как твердый холодный шоколад.
У нас сейчас холодильник без морозилки, мы уже вам завидуем. :)
Кстати, может быть, это начало правильной темы: вместо замены холодильника, добавить к нему морозильный ларь. Давно о таком задумываюсь. Особенно интересным кажется вариант с крышкой из нержавейки - ларь высотой со стол, а значит - появляется разделочная доска площадью поболее квадратного метра. И заморозить можно даже небольшого слона.
:D Мне идея морозильной камеры тоже казалась раньше гениальной. Но в тот момент я жила в идеальных условиях, когда даже не представляешь, что могут быть отключения электроэнергии.
Оказалось, могут! И надолго. Замороженным продуктам достаточно один раз разморозиться и потом их только использовать, или выбросить.
Но если цель не хранение, а только замораживание, то возможно. Либо свой генератор эл.энергии дополнительно.
*Воду в бутылках можно морозить, на случай поддержать холодильник холодом. =)
Все зависит от того, что такое "надолго". Если это часы - то инерции и теплоизоляции хватит и у самого ларя. А дальше - да, без генератора не обойтись. Но это недешево. Разве что, есть магистральный газ и генератор питать от него.