01.04.2024: Начинка №4 картошка с капустой / Filling No. 4 potatoes with cabbage

К картофельно-капустной начинке в пироге я добиралась года три, не меньше. Потому что я знаю, она очень вкусная, но у меня она никак не получалась. А вчера наконец она нашлась. Случайно: размышляла что добавить к картофельной начинке, чеснок или лук, в результате добавила немного белокочанной капусты.

Это и оказалось правильным решением: в картофельно-капустной начинке капусты должно быть совсем немного, только для вкуса. Тогда вкус капусты не забивает вкус картошки, и получается вкусно. =)

Тесто сверху оказалось проще и быстрее укладывать кругляшками. Тесто выкладывается на начинку небольшими порциями, пальцы смачиваем водой чтобы тесто не липло, и лепим. =)

Приготовление пирога: смазать форму маслом, на дно положить совсем немного сырой белокочанной капусты, потом сырую тертую картошку смешанную с творогом и сметаной, и сверху прикрыть кругляшками теста. Тесто простое: ржаная мука с маслом, заваренная горячей водой 80С. Выпекать в нагретой духовке: 5 минут на повышенной температуре, и потом 25 минут на 200С. Достали, дали немного остыть, можно кушать. =)

Предыдущие начинки 13.03.2024: Перевернутый пирог / The inverted pie

EN:

I've been trying to make a potato cabbage pie for at least three years. Because I know it's very tasty, but I couldn't make it work. And yesterday she was finally found. By chance: I was thinking about what to add to the potato filling, garlic or onion, as a result I added a little white cabbage.

This turned out to be the right decision: there should be very little cabbage in the potato-cabbage filling, just for the taste. Then the taste of cabbage does not clog the taste of potatoes, and it turns out delicious. =)

The dough on top turned out to be easier and faster to stack with roundels. The dough is spread out on the filling in small portions, moisten your fingers with water so that the dough does not stick, and sculpt. =)

Pie preparation: grease the mold with oil, put quite a bit of raw white cabbage on the bottom, then raw grated potatoes mixed with cottage cheese and sour cream, and cover the top with dough circles. The dough is simple: rye flour with oil, brewed with hot water 80C. Bake in a heated oven: 5 minutes at elevated temperature, and then 25 minutes at 200C. They took it out, let it cool down a little, you can eat. =)