প্রিয় ব্লগারবাসী,

আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকলকে জানাই আমার ছালাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ও আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে তেলাপিয়া মাছের সাথে ফুলকপি ❀ ও মটরশুঁটি রেসেপি বিস্তারিত তুলে ধরার চেষ্টা করছি।

বাঙ্গালিদের বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি।

আজ তাই তেলাপিয়া মাছের রেসেপি নিয়ে হারিজ হলাম আপনাদের সামনে। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক।

প্রথমেই আমাদের প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিয়ে নিতে হবে।

আমাদের উপকরণ বাছাই পর্ব শেষ হয়ে গেছে এখন আমরা রান্নার কাজে চলে যাই।

তেলাপিয়া মাছ ও ফুল কপি

তেলাপিয়া মাছ ও ফুলকপি ভালোভাবে কেটে পরিষ্কার করে রাখতে হবে। তেলাপিয়া মাছের আকার খুব বড় জানো না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। অনেক সুন্দর লাগে মাঝারি সাইজ হলে। আর ফুলকপির তেমন কোন নিয়ম নেই তবে ফুলকপি মাঝারি হলে ভালো হয়।

মটরশুটি সুন্দর ভাবে ছাড়িয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। ধোয়া হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখতে হবে। তবে মটরশুঁটির খুব কাঁচা বা খুব বেশি পাকা যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। বেশি কাঁচা হলে তেতো লাগতে পারে স্বাদ এবং বেশি পাকা হলে ফ্যাকাসে সাধ হতে পারে।

মাটির চুলার সাদ অন্যরকম কিন্তু কিছু করার নেই আমার বাসায় গ্যাসের চুলা ও ইলেকট্রিক চুলা। এবার কচি কচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং মসলা জাতীয় সকল উপকরণ দিয়ে পেঁয়াজগুলো লাল লাল করে ভেজে নেব। অন্যদিকে আমি তেলাপিয়া মাছগুলো একটু তেলে ভেজে নিচ্ছি। আপনারা চাইলে তেলাপিয়া মাছটি তেলে আগেই ভাবতে পারেন। মাছির গায়ে একটু হলুদ লবণ দিয়ে মেখে তেলের মধ্যে ভাঝলে সাদটা ভালো হয়।

তেলাপিয়া মাছ তেলে লাল লাল ভাজা হয়ে গেলে আমরা তুলে নেব। অবশ্যই তেলাপিয়া মাছকে দুই দিকে ভাজতে হবে। ভালোভাবে ভাজা না হলে স্বাদ ভিন্ন রকম হতে পারে। খেয়াল রাখতে হবে বেশি ভাজা যেন না হয় তাহলে স্বাদের তেতো লাগবে।

পেঁয়াজ লাল লাল হয়ে গেলে আমরা ফুলকপি দেব এবং হালকা কষিয়ে নেব। কষানোর সময় আমরা হালকা পানি ব্যবহার করতে পারি। খেয়াল রাখতে হবে পানির পরিমাণ যেন বেশি না হয়।

ফুলকপি হালকা কষা হয়ে গেলে ফুলকপির সাথে আমরা মটরশুঁটির দিয়ে দেব। মটরশুটি বেশি পরিমাণ দিতে হয় না মটরশুটি অল্প দিলেই হবে। মটরশুটি এক্সট্রাক্টিভ ফ্লেভার এবং দেখতে সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে। আর খাওয়ার আগেই খাবার দেখেই যদি পছন্দ হয় তাহলে সেই খাবারটা একটু বেশি খাওয়া যায়।

মটরশুঁটির দেয়ার কিছুক্ষণ পর আমরা তেলাপিয়ার ভাজা মাছগুলো এখানে দিয়ে দেব। মনে রাখতে হবে এখন বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। ভাজা মাছ দেওয়ার পরে হালকা পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি স্বল্পতা থাকলে ফুলকপি এবং মটরশুটি ভালো হবে সেদ্ধ হবে না। আর মাছ ভাজার সময় কিছু পরিমাণ সেদ্ধ হয়ে যায় আর বাকিটা হালকা পানি থাকলেই সেদ্ধ হয় মাছ।

এবার ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। বেশি সময় অপেক্ষা করতে হবে না গুদগুদ আওয়াজ শুনলেই ঢাকনা খুলে দেখতে হবে। আর এখন কোন ক্রমেই কষানো যাবে না বা হাতা দিয়ে উল্টানো যাবে না তাহলে মাছ ভেঙে যাবে।

এবার ঢাকনা খুলে দেখার পালা কি অবস্থা। তবে আপনারা চাইলে এতে একটি বা দুটি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। পানির পরিমাণ এবং কালার দেখলেই বোঝা যায় তরকারি হয়েছে কিনা। আমার রান্না হয়ে গেছে এবার নামানোর পালা।

হয়ে গেছে তেলাপিয়া মাছ ফুলকপি ও মটরশুটি রেসিপি এর সুন্দর রান্না। লোভ সামলাতে পারছিনা ছবি তুলবো না খাওয়া শুরু করব? আমি নিজ হাতে রান্না করলাম আজকের এই রেসিপিটি। ভালো লাগলে অবশ্যই জানাবেন। আপনারা বুঝতেই পারছেন কেন বিদায় চাচ্ছি।

coming soon

(পাবদা মাছের রেসিপি শীঘ্রই আসছে আমার পোস্টে চোখ রাখুন)

পরিশেষে

সকলের সুসাস্থ কামনা করে আমি আমার রান্না এখানেই শেষ করতেছি। সকলেই ভাল থাকবেন এবং পরবর্তী পোস্টে আবার দেখা হবে। ইনশাআল্লাহ।

লোকেশনঃ

• পার্বতীপুর উপজেলা আবাসিক কোয়ার্টার।