রেসিপি- ফুলকপি দিয়ে মাছ রান্না

আসসালামু আলাইকুম। আশাকরি সৃস্টিকরতার অশেষ কৃপায় সবাই ভালোই আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি। কারন বাসায় মেহমানদের মিলনমেলা বসেছে। ছোট-বড়, মাঝারি সাথে আমার পুচকু সোনা সবাই মিলে বেশ আমজেই কাটছে আমাদের দিন।বেশ কয়েক দিন আমার অসুস্থ হওয়ার কারনে পোস্ট করতে পারি নাই। তবে বাড়ির বউ যেহেতু আমি তাই রান্নাঘরের দায়িত্বটা আমাকেই নিতে হয়। যেহেতু বাসায় আমার ননদ, ননদের মেয়ে ছেলেরা এসেছে তাই আমরা বাসার লোকজন সহ অনেকজনে প্রায়। তাই এমন রান্না করতে হয় যাতে ৩ বার সবাই ভালো করে খেতে পারে।তাই আজ রাধবো মাছ ফুলকপি আলু মাছ দিয়ে। চলুন শেয়ার করা যাক।

উপকরণ গুলো

• মাছ-১ কেজি
• ফুলকপি-১ টি
• লবন-পরিমাণ মতো
• মরিচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
• হলুদ-১/২ চা চামচ
• সয়াবিন তেল-১ কেজি
• কাচা মরিচ-৭-৮ টি
• টমেটো-৩ টি
• আলু-পরিমান মতো

ধাপ-১

• প্রথমে আলুগুলো হালকা মোটা করে আলু গুলো কেটে রেখেছি সেগুলো আল পানি দিয়ে ভিজে রেখেছি। এরপর ফুলকপি কেটে রেখেছি মোটা করে যাতে রান্না করার পর ও আস্ত থাকে। নইলে খেতে খুব একটা ভালো লাগেনা।

ধাপ-২

• প্রথমে মাছগুলো কড়াইয়ে ভেজে নেই। তারপর একটি পাত্রে সেগুলো রাখি। এরপর কড়াইয়ে তেল দেই।

ধাপ-৩

• সেই তেলে পেয়াজ গুলো লাল লাল করে ভেজে নেই তারপর তাতে মরিচ, রসুন আরেকটু পেয়াজ বাটা দিয়ে আরেকটু ভেজে নিয়ে তাতে ধুইয়ে রাখা আলুগুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নেই।

ধাপ-৪

• তারপরে পানি দিয়ে কিছুক্ষন সিদ্ধ করে নেই। এরপর ফুলকপি গুলো দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নেই। এরপর পানি দিয়ে আরেকটু সিদ্ধ করি। কষাতে কষাতে যখন তরকারী হওয়ার পর্যায়ে যাবে তখন আরেকটু পানি দিয়ে কষিয়ে নেই।

ধাপ-৫

• কষাতে কষাতে যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন আরেকটু ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দেই। এরপর ভেজে রাখা মাছ গুলো কড়াইয়ে দিয়ে ঢেকে দেই। পানি শুকিয়ে এলে মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নেই।

পরিবেশন

এভাবে হয়ে গেলে মাছ ফুলকপির রান্না। খুব একটা ভালো না হলেও খারাপ হয়নি মনে হয়। সবাই ভালোই খেয়েছে সৃস্টিকর্তার কৃপায়।