ঐতিহ্যবাহী খাবার পুলি পিঠা

সবাইকে আদাব
আমি বিপ্লব সরকার

---

---

তারিখঃ০৪-০৫-২০২৩ ইং

---

---

প্রিয় বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আমি আজকে একটি বিশেষ ঐতিহ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

---

---

পুলি পিঠা

---

---

উপকরনঃ

আটা-এক কেজি

তেল--১লিটার

সবজি-পরিমান মত

পানি- পরিমান মত

আমি আজকে আপনাদের পুলি পিঠা কিভাবে সবজি দিয়ে তৈরি করতে হয় সেই বিষয় নিয়ে আলোচনা করব এবং এর রেসিপি আপনার সাথে তুলে ধরবো। পুলি পিঠা তৈরি করার জন্য বেশ কিছু উপকরণের দরকার হয় যেমন আটা বা ময়দা তেল কিছু রান্না করা সবজি। সবজিগুলো আগে থেকে রান্না করে নিয়ে নিতে হবে যাতে এগুলো পিঠা তৈরি করার সময় ব্যবহার করা যায়।

প্রথমে আটা টেলে নিতে হবে। আটা পরিষ্কার করে নেওয়ার পর এগুলোকে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে। এরপরে আটাগুলোকে গুলিয়ে নেওয়ার জন্য গরম পানিতে দিতে হবে। এজন্য চুলায় গরম পানি করে নিতে হবে এরপর আটা গুলো গরম পানিতে দিয়ে সেগুলোকে গুলিয়ে নিতে হবে।

আটা গুলিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এগুলো হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে এবং একটু নরম করে নিতে হবে যাতে এগুলো দিয়ে পিঠা তৈরি করলে পিঠাগুলো দেখতে বেশ চমৎকার লাগে। এর পরে হাত দিয়ে আটা গুলোকে গোল করে নিতে হবে যাতে এই গোল করা আটার বলগুলোকে পিঠা রূপে আকার দেওয়া যায়।

এবার সেই আটার গোল করা গুলি গুলো পিঠার মধ্যে সবজি দেওয়ার জন্য গর্ত করে নিয়ে পিঠা আকার দিতে হবে। এরপর এগুলোকে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে এবং সবগুলো বল তৈরি করার পর এগুলো ভেজে নেওয়ার জন্য তেল দিতে হবে। চুলায় একটি পাত্রের তেল দিয়ে গরম করে এগুলোকে সুন্দর করে ভেজে নিতে হবে বেশ কিছু সময় লাগে এগুলো তৈরি হতে ভাজতে হবে ভালো করে যাতে এগুলো খেতে বেশ মচমচে হয়। এভাবেই সহজে এই পিঠাগুলো তৈরি করে নেওয়া যায়।

বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের আলোচনার বিষয়। আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি মনোযোগ সহকারে পড়ার জন্য।