Cortado (Torta de Papelón) tradicional de Venezuela

El cortado es una torta tipo ponqué elaborado a base de la tradicional panela de papelón, Un postre que llevamos impregnado en nuestras venas todos los habitantes de nuestra región.

Ingredientes:
-800gr de Harina
-1 panela de papelón
-2 Huevos.
-250gr de mantequilla.
-1/2 rama de canela.
-5 granos de Guayabita.
-1 cucharada de polvo de hornear.
-1Lt de agua.

Preparación:
Coloqué una holla con 1 Lt de agua a fuego medio y vierta la panela de papelón en el agua.

Vierta la 1/2 rama de canela con los 5 granos de Guallabita en el agua junto con el papelón.

Deje l ola a fuego medio hasta que el agua empiece a hervir. Luego de esto espere a qué la mezcla reduzca y especie un poco.

Después que de la mezcla obtenida tenga una consistencia ligeramente viscosa. Apague la llama y deje enfriar la mezcla obtenida. Es de vital importancia dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pase la mezcla ya fría por un colador. Para extraer las especies (la 1/2 rama de canela y la guayabita).

Coloqué en un recipiente mediando. Y vierta la harina pausadamente mientras con un batidor va uniendo la harina con la mezcla revolviendo moderadamente.

Agregen los 250 gr de mantequilla y agite la mezcla.

Agregue los 2 huevos mientras va agitando la mezcla.

Agregen la cucharada de polvo de hornear.

La mezcla debe quedar como una mezcla de torta pero un poco más líquida solo un poco.

En un molde para tortas, vierta mantequilla y harina para evitar que la mezcla se afuera al molde al cocinar. Luego de esto agregue la mezcla al molde y cocine en el horno a fuego medio por 20-30 mim.

Luego de pasado los 20 min verifique introduciendo un palillo de madera para pinchos en el centro del cortado, si este sale limpio. El cortado tradicional estará listo. De lo contrario deje por 5-10 min más y repita la prueba con el palillo de madera para pinchos

Un fácil, sencilla y económica receta tradicional para disfrutar en cualquier día. Pero en especial en la semana Mayor en dónde en nuestro país las recetas con Papelón marcan tradicionalmente la pauta.