রেসিপিঃ আলু-বেগুন দিয়ে তৈরি পার্সে মাছের তরকারি ।। বাঙালি রেসিপি ( Benificiary 10% @shy-fox )
হ্যালো বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে পার্সে মাছের রেসিপি ভাগ করে নেবো। পার্সে মাছ খেতে ভালো টেস্টি। এটি নদীর মাছ হওয়ায় স্বাদে আরো অতুলনীয় হয়ে থাকে। আমি এই পার্সে মাছ মাঝে মাঝে ভাজা করে খেয়ে ফেলি, এতে স্বাদটা আমার কাছে আরো ভালো লাগে। তবে আলু, বেগুন দিয়ে পার্সে মাছ যেন আমার কাছে অন্যরকম স্বাদের মনে হয়েছিল অর্থাৎ অনেক মজাদার লেগেছিলো খাওয়ার সময়।
✔এখন আমি রেসিপির মূল পর্বে ফিরে যাবো---
✴প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:✴
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে সম্পূর্ণ করলাম--
❉প্রস্তুত প্রণালী:❉
➤প্রথমে আমি পার্সে মাছগুলোকে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পরে কেটে পিচ করে নিয়েছিলাম।
➤বেগুনটি কেটে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে নিয়েছিলাম। লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা পার্সে মাছের গায়ে লবন ও হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। লবন ও হলুদ গায়ে মাখিয়ে নেওয়ার পরে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤বেগুন এর পিচগুলো ভালো করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজগুলোও ভেজে নিয়েছিলাম। আলুর পিচগুলো লাল মতো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে তেল দিয়ে সব ভাজা উপাদানগুলো এবং লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব একসাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মেশানোর পরে তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম জল। এরপর জল টগবগিয়ে ফোটা শুরু করলে তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম ভাজা মাছ। এরপর করেছিলাম অপেক্ষা কিছুক্ষন, তরকারি পুরোপুরি হওয়ার জন্য ।
➤কিছুক্ষনের অপেক্ষার শেষে তৈরি হয়ে গেলো পার্সে মাছের রেসিপি। এখন শুধু পরিবেশন করে খাওয়ার পালা।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
খুব চমৎকার একটা রেসিপি ভাইয়া।দেখে তো লোভ লেগে গেলো।ধন্যবাদ আপনাকে এমন রেসেপি আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য।
খেয়ে নিন তাহলে হা হা। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
দাদা আমার মনে হচ্ছে, আপনার আলু,বেগুন ও পার্শে মাছ খুবই প্ৰিয়।রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে।দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক স্বাদের হয়েছে।ধন্যবাদ দাদা।
হ্যাঁ, আমার আলু-বেগুন মিক্স তরকারি খুব ভালো লাগে খেতে মাছের সাথে । ধন্যবাদ।
দাদা খুব চমৎকার ছিল রেসিপিটি। দাদা পার্সে মাছটি চিনলাম না। আমাদের দেশে মনে হয় অন্য কোন নাম রয়েছে।
এই মাছ বাংলাদেশের নদীতে পাওয়া যায় বেশি। আমার যতদূর মনে হয় খুলনা এলাকার দিকে পার্সে মাছই বলে, হয়তো আপনাদের দিকে অন্য কোনো নামে ডাকে। ইংরেজিতে একে Mullet fish বলে, এইবার চিনতে পারেন কিনা দেখুন, মনে হয় এইবার চিনতে পারবেন। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
সত্যি আলু বেগুন দিয়ে যে কোন তরকারিই স্বাদের হয়, আর মাছ হলে তো কথাই নেই, স্বাদটা দ্বিগুণ হয়ে যায়।
আপনার রান্না সব সময়ই বেশ সুন্দর হয়। আজকেরটিও তার ব্যতিক্রম নয়। সুন্দর রান্নার সাথে সুন্দর উপস্থাপন। ধন্যবাদ।
হ্যা এটা ঠিক বলেছেন, আলু-বেগুন এর মিক্স তরকারি মোটামুটি যেকোনো মাছের সাথে দারুন লাগে। আমি তরকারি খুঁজে না পেলে আলু-বেগুন মিক্স দিয়ে দিই।
ধন্যবাদ।
দাদা আপনে যেহেতু খাবারের স্বাদটা একটু বেশি পছন্দ করেন তাই আপনার রেসিপিটা অসাধারণ হয় সব সময়। তবে বাঙালিরা বেশির ভাগ রান্নাই আলুটা ব্যবহার করে থাকে। এটা বেশির ভাগ মানুষ এরই প্রিয়। এটা খাবারের স্বাদটাও বাড়িয়ে তোলে। আপনার রেসিপিগুলো ধাপগুলো মনটা ছুয়ে যায়। অনেক সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য ভালোবাসা এবং শুভ কামনা রইল দাদা।
আলু আমাদের বাঙালিদের নিত্য দিনের খাবারের সঙ্গী। এ না থাকলে মনে হয় তরকারি অসম্পূর্ণ। তরকারির স্বাদটা অনেকটা আলুর স্বাদের উপরেও নির্ভর করে থাকে। আমিতো আলু ছাড়া তরকারি করার কথা ভাবিইনা। ধন্যবাদ আপনার মতামতের জন্য।
আপনাকেও ধন্যবাদ দাাদা।
পার্সে মাছের রেসিপি খুবই সুস্বাদু রেসিপি। রেসিপিটি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক স্বাদের হয়েছিলো।অনেক ধন্যবাদ।
হুম, রেসিপিটা আলু-বেগুনের সাথে অনেক ভালো স্বাদের হয়েছিল। ধন্যবাদ তোমাকে।
দাদা আলু, মাছ এবং বেগুনের তরকারি আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার। তাছাড়া আপনি আপনার আর পোস্টে এমন ভাবে রেসিপিটা শেয়ার করেছেন। আজ পর্যন্ত যে রান্না করেনি সেও যদি দেখে আপনার এই পোস্টটি আমার মনে হয় সেও রান্না শিখে যাবে। ধন্যবাদ আপনাকে এমন একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
আমার রেসিপি সহজ পদ্ধতি। যে কেউ একবার দেখলে সহজে তৈরি করতে পারবে। আপনিও বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করবেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
পার্সে মাছটা একটু অপরিচিত আমার কাছে। তবে মনে হয় দেখেছি। এবং মাছের তরকারিতে আমার প্রিয় সবজি আলু এবং বেগুন।
রেসিপি টা খুব ভালো হয়েছে দাদা।
কি বলেন পার্সে মাছ তো আপনাদের চেনার কথা, কারণ বাংলাদেশে নদীতে এই মাছ প্রচুর পাওয়া যায়। মনে আপনাদের এলাকায় অন্য কিছু বলে ডাকে। ইংরেজিতে একে Mullet fish বলে, এইবার চিনতে পারেন কিনা দেখুন। আমার এই মাছ আলু-বেগুন দিয়ে ভালো লাগে খুব। ধন্যবাদ।
হুম দাদা নামের ভিন্নতা থাকায় চিনতে কিছুটা অসুবিধা হয়েছিল।।
ভাইয়া এই পার্সে মাছের নাম তো কখনো শুনিই নি।এর কি অন্য কোনো নাম আছে?
তবে যেকোনো মাছ বেগুন আলু দিয়ে রান্না করলে তা মজা হতে বাধ্য।
সুন্দর রেসিপি, লোভনীয় ও।
একদম, তাছাড়া নিরামিষ আলু-বেগুনও যথেষ্ট স্বাদের হয়ে থাকে।
কি যে বলেন না। বাঙালি হয়ে যদি বলেন নাম শুনিনি তাহলে ভালো লাগে। বাংলাদেশেও এই মাছ কে অনেক জায়গায় পার্সে বলে থাকে বিশেষ করে খুলনা এলাকার দিকে যতদূর মনে হয়। ইংলিশ এ মাছটিকে Mullet fish বলে। এইবার মনে হয় চিনতে পারবেন ।
না তাও চিনলাম না। হবে হয়তো অন্য নামে ডাকে।
এই মাছটিকে কিন্তু বাংলায় তিনভাবে লিখে থাকে অনেকে, যেমন পার্সে/পার্শে/পারশে
আপনার তৈরি করা পার্সে মাছের রেসিপি দেখেই খাইতে ইচ্ছা করছে ভাই।চমৎকার একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ও শুভকামণা রইল।
ধন্যবাদ আপনাকে। বাড়িতে রেসিপিটি তৈরি করে খাবেন, আশা করি খেতে ভালো মজা লাগবে।