কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। এই ভাঙ্গাল মাছগুলো সেই কবে খেয়েছি আবার আজকে খেলাম। অনেকদিন পর খাওয়ার ফলে মাছের টেস্টটাও দারুন লেগেছিলো। এই মাছগুলো খেতে সবথেকে বেশি মজা লাগে কড়া করে ভেজে খেতে, আমি খেয়েছিলামও একটা ভেজে। ভাজা মাছের মাংসল অংশটা আর একটু লঙ্কা নিয়ে খেলে খেতে খুবই ভালো লাগে ভাতের সাথে। আর আজকে সবজি হিসেবে কাঁচা কলা রান্না করেছিলাম। পেটে একটু গন্ডগোল দেখা দিয়েছিলো যার জন্য কাঁচা কলার কথা মাথায় আসলো। কাঁচা কলা খাওয়ার কথা আমার তখনি মাথায় আসে যখন পেট খারাপ করে হা হা। কাঁচা কলার একটা দারুন গুন্ আছে পেট খারাপ এর দিক থেকে, এ খেলেই একদিনে পেটের বজলা পরিষ্কার হয়ে যায়। আমি দারুন উপকার পাই এইদিক থেকে। কলার খোসাও এই তারিখ আমি ফেলিনি, এটা দিয়েও ভাজা করেছি। তবে একদিন ইচ্ছা আছে বড়া মতো তৈরি করে খাওয়ার, দেখি কেমন লাগে। কাঁচা কলা দিয়ে বিভিন্ন পদের খাদ্য সামগ্রী তৈরি করা যায় যার মধ্যে একটা উল্লেখযোগ্য হলো কাঁচা কলার কোপ্তা, এ দারুন স্বাদের লাগে। তবে এইগুলো আমি এখনো বাড়িতে ট্রাই করিনি কখনো, সময় পেলে এটাও করবো। তারপর এই কাঁচা কলা দিয়ে শুনেছি একধরণের চিপস মতো দেখতে খাবারও তৈরি করা যায়। যাইহোক এখন রেসিপিটির উপকরণের দিকে চলে যাবো।
❤প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❤
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
➤ভাঙ্গাল মাছ দুটিকে প্রথমে সাইজ মতো করে কেটে পিচ পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কাঁচা কলা দুটির খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে দানাগুলো বের করে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম এবং রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর নেড়েচেড়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤ভাঙ্গাল মাছের সব পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে পরে আলুগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা কাঁচা কলার পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা কাঁচা কলা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং হালকা নেড়ে জিরার সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤কলা দেওয়ার পরে তাতে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা পেঁয়াজ-রসুন এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা সব দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে ৩ চামচ লবন, ৩ চামচ হলুদ এবং ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মশলার সাথে সব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।
➤সিদ্ধ হয়ে গেলে খানিকটা আলু হাতা দিয়ে তুলে নিয়েছিলাম এবং পরে তা গলিয়ে নিয়েছিলাম ভালো করে।
➤গলানোর পরে জ্বাল কমিয়ে দিয়ে তাতে ভাজা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। কিছুক্ষন মিডিয়াম জ্বাল দিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি পুরোপুরি হয়ে আসা পর্যন্ত আরো কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।
➤কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের মজাদার তরকারি তৈরি হয়ে গেলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন পরে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা একটি প্লেটে তুলে নিয়েছিলাম পরিবেশনের জন্য।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
ভাগ্যিস পেট খারাপ হয়েছিল তাইতো আমরা মজার এই রেসিপি দেখতে পেলাম দাদা 😅😅। তবে যাই বলুন না কেন দাদা কাঁচা কলা কিন্তু আমার ভীষণ প্রিয়। যে কোন মাছের সাথেই কাঁচা কলা রান্না করলে খেতে ভালো লাগে। আর যদি সাথে কয়েক টুকরো আলু দেওয়া যায় তাহলে খেতে আরো দারুন লাগে। ভাঙ্গাল মাছের স্বাদ এমনিতেই অনেক বেশি। তার মধ্যে যদি কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে তো কথাই নেই। আর এই রেসিপিটি যেহেতু আপনি তৈরি করেছেন তাহলে তো খেতে চমৎকার হয়েছে। কারণ আপনি হচ্ছেন একজন দক্ষ রাঁধুনি। রান্নার নিপুনতা আপনার কাছেই শিখা উচিত দাদা। দারুন ভাবে আপনি আপনার রেসিপিগুলো সকলের মাঝে উপস্থাপন করেন। যেগুলো সবার কাছেই খুবই ভালো লাগে। সবার প্রিয় ও ভিষণ লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে শেয়ার করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা কাঁচা কলার গুনাগুন অনেক রয়েছে। আপনি কাঁচা কলা পেট খারাপ হলে খান। হাহা বিষয়টি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। কারণ কাঁচা কলার উপকার আমি ও মাঝেমধ্যে কাঁচা কলা খায়। তবে কাঁচা কলার ভর্তা খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। পেট খারাপ হলে এই কাঁচা কলা খুবই বড় উপকার দেয়। যাইহোক কাঁচা কলা দিয়ে আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন এবং এই মাছ ভাজি খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনার ধাপে ধাপে উপস্থাপন দেখে আমিও শিখতে পারলাম। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য এবং আশা করছি আপনার পেটের সমস্যা খুব তাড়াতাড়ি সমাধান হয়ে গেছে।
পেটের অসুখের জন্য ভালো কাচ কলা কিন্তু বেশি খেলেও জামেলা আছে😜😜।তবে কাঁচা কলার বড়া কিংবা কোপ্তা বেশ মজা। আমি মাঝে মাঝে তৈরি করি।তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিলে পরে ভেজে ভেজে খাওয়া যায়।চিপস ও খেয়েছি,মসলা দিয়ে খেতে বেশ দারুন লাগে।যাই হোক ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে দারুন রেসিপি তৈরি করেছেন।মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে। দাদা আপনি দারুন রান্না জানেন।ইশ বৌদি কত লাকি হবে 😜।ধন্যবাদ
ভাঙ্গাল মাছের নামটা একটু নতুন মনে হয়েছে হয়তো আমাদের এলাকায় এই মাছ অন্য নামে পরিচিত। তবে কাঁচা কলা দিয়ে এই মাছের রেসিপি অনেক লোভনীয় দেখাচ্ছে। এমন লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা 💚
কাঁচা কলার তরকারি আমার কাছে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। সত্যি বলতে ভাঙ্গাল মাছের নাম আমি প্রথম শুনলাম। কিন্তু আপনার রান্না করার ধরন দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হবে। অবশ্যই আমি বাজারে এই মাছ খুঁজে দেখার চেষ্টা করব এবং পরবর্তীতে কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করবো। এবং আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা ভাই এত মজাদার রেসিপি গুলো প্রতিবার আমাদের সাথে এত সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে শেয়ার করার জন্য।
কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে এবং আপনি প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুবই সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
পেটের সমস্যায় কলা যেন উপকারী বন্ধুর ভুমিকা পালন করে থাকে । সমস্যা দেখা দিল, বন্ধুর স্বরণাপন্ন হলাম, ব্যাস সমাধান হয়ে গেল ।
কলার চিপস আমি একবার তৈরি করতে গিয়ে কলা নিজেই অপেক্ষা করতে করতে পেকে গিয়েছিল । তাই আর ট্রাই করার সুযোগ হয়নি ।
ভাঙ্গাল মাছ নামটা আমি এই প্রথম শুনছি বলেই মনে হলো । জানি না এর অরিজিনালি নাম এটা কিনা । তবে আমাদের পাওয়া একটা মাছ । যাকে বাটা বলে চিনি ঠিক তার মত লাগছে ।
ধন্যবাদ ভাইয়া । পোস্ট টি পড়ে খুব ভাল লাগলো । আপনার লেখা পড়ে বেশ মজা ও পেলাম ।
কাঁচকলা রান্না আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না। কিন্তু এটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তবে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে কিছুটা ভালো লাগে। আপনি খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দাদা। ভাঙ্গাল মাছের নাম এর আগে কখনো শুনিনি। নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু হবে এটি। কালার টা সবচেয়ে বেশি লোভনীয় লাগছে দেখতে।
কলার খোসা ভাজি ও এর আগে কখনো খাওয়া হয়নি। ধন্যবাদ দাদা সুস্বাদু রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
কলার খোসা ভাজা কখনো খাওয়া হয়নি দাদা। তবে কাঁচা কলার তরকারি খেতে আমার বেশ ভালো লাগে। মাছ দিয়ে কাঁচা কলার তরকারি মাঝে মাঝে বাসায় তৈরি করা হয়। পেটের সমস্যার সমাধানে কাঁচা কলার তরকারি খুবই উপকারী। যদি কখনো কাঁচা কলার তরকারি রান্না করি তাহলে অবশ্যই কলার খোসা ভাজি করে খেয়ে দেখব দাদা। মনে হচ্ছে খেতে ভালোই লাগবে। লোভনীয় এই কাঁচা কলা, আলু ও মাছের রেসিপি সকালের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এবং আমাদেরকে শেখার সুযোগ করে দিয়েছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দাদা।♥️♥️
ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে আজকে আপনি কাচা কলার রেসিপি করেছেন। কাঁচা কলা খেতে আসলে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। আর এই কাঁচা কলা ও কিন্তু আমাদের শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। দারুন রেসিপি শেয়ার করেছেন অনেক ধন্যবাদ আপনাকে দাদা।