ভেটকি মাছের রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। গতকাল রাতে আমি ভেটকি মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম। আর ভেটকি মাছটা রান্না করেছিলাম কাঁচ কলা দিয়ে। ভেটকি মাছ অনেকদিন বাদে খেলাম, অনেকদিন বাদে টেস্টও ভালো লেগেছিলো। এইসব মাছের এখন দাম শুনলে তা আর খেতে ইচ্ছা হয় না সবসময়। গতকাল সন্ধ্যায় গিয়েছিলাম মাছ বাজারের মধ্যে কিন্তু দাম যেন আগুনের মতো, যে মাছের দাম শুনি সেটাতেই দাম বেশি বলে। গিয়েছিলাম কিছু ছোট মাছ কিনতে কিন্তু সেই ছোট মাছেরই দাম বড়ো মাছের থেকে বেশি। শিং মাছ কিনবো বলে গিয়েছিলাম তা ৭০০ টাকা কিলো শুনে কেনার স্বাদ মিটে যাওয়ার মতো, শেষে তাই ভাবলাম এই মাছই যদি কিনতে গিয়ে সব টাকা যায় তাহলে আর কি কিনবো। ভেটকি মাছের দাম কম কিন্তু তাও কম না, ছোট ভেটকি তাই কিলো ১৫০ টাকার উপরে বলে, আর বড়োগুলোর তো আরো দাম বেশি। এখন মাছের বাজারে গিয়ে দাম শুনতেই ভয় করে, তাই অনেক সময় দাম না শুনেই বলি দিয়ে দিতে হা হা। ছোট ছোট কয়েকটা ভেটকি মাছ কিনেছিলাম, যদিও বেশি একটা ছোট না, মাঝারি মতো হবে। যাইহোক এই এক পদের মাছ কিনে আর খানিকটা বাজার নিয়ে এসে রান্না শুরু করে দিয়েছিলাম রাতের দিকে অর্থাৎ রাত ১০ টা নাগাদ। এখন থেকে রাতের দিকেই রান্না করার চিন্তা করেছি, নাহলে রাতে সব কাজ সেরে সকালে উঠে রান্না করা চাপ হয়ে যাচ্ছে। আমি দুটি ভেটকি মাছ দিয়ে এই তরকারিটা তৈরি করেছিলাম, কাঁচ কলার সাথে মাছটা খেতে অনেক সুস্বাদু লেগেছিলো। যাইহোক এখন রেসিপিটির প্রস্তুত প্রণালীর দিকে চলে যাবো।
❆প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❆
დএখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
➤কেটে নিয়ে আসা ভেটকি মাছগুলোকে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচ কলা দুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে দানাগুলো পিচ করে নিয়েছিলাম কেটে এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।
➤আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কুচি করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤ধুয়ে রাখা ভেটকি মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤প্যানে অল্প তেল দিয়ে মাছগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤অন্য আরেকটি কড়াইতে সেই সাথে তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤মাছ ভাজার পরে যে অবশিষ্ট তেল ছিল তাতে পেঁয়াজ কুচি ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে নেওয়ার পরে তুলে নিয়েছিলাম।
➤সব ভাজা শেষে কড়াইতে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরাটা ভাজা হয়ে গেলে তাতে কাঁচ কলা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤কাঁচ কলা দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ এর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤ভাজা পেঁয়াজ দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা আর স্বাদ মতো ৩ চামচ করে লবন এবং হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর উপাদানের সাথে মশলাগুলো মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤মিক্স করার পরে তাতে জল পরিমাণমতো ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু এবং কলার দানাগুলো সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য।
➤সব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে কয়েক পিচ আলু তুলে নিয়েছিলাম এবং হাতা দিয়ে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলু গলানো হয়ে গেলে তরকারিতে ভেজে রাখা ভেটকি মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤আলুর গলানো অংশটা তরকারির সাথে মিশিয়ে দিয়েছিলাম নেড়েচেড়ে এবং তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
➤তরকারি ঘন হয়ে আসলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারির দম বসে আসলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা আজকে আপনি খুবই মজাদার ভেটকি মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। ভেটকি মাছের রেসিপি দেখেই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আর বাজারের কথা কি বলবো দাদা। গতকাল আমিও গিয়েছিলাম বাজার করতে। বাজারে সব জিনিসে যেন আগুনের মত দাম। প্রতিদিন যেন দাম বাড়ছে। রাত পোহালে জিনিসের দাম বৃদ্ধি পাচ্ছে। আপনি ৭০০ টাকা কেজি শিং মাছের দাম শুনে আর কিনরেন না।আর ভেটকি মাছ ১৫০ টাকা উপরে। আসলে দাদা কি আর বলব আমাদের দেশের বাজারের অবস্থাও একি অবস্থা। কোনো কিছুই যেন স্থিতিশীল না। প্রতিদিন যেন সবকিছু দাম বাড়ছে। যাইহোক দাদা আজকে আপনি ভেটকি মাছের রেসিপি খুবই সুন্দরভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন। দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
সত্যি দাদা বর্তমানে মাছের বাজারে আগুন লেগে গেছে। কবে জানি আগুন ছাড়াই মাছ ভাজা হয়ে বাজারে বসে থাকে। যে হারে মাছের বাজারে আগুন লেগেছে তাতে করে বাসায় এনে রান্না করার দরকার নেই। এমনিতেই রান্না হয়ে যাবে 😅😅। তবে আপনাদের ওখানে শিং মাছের দাম একটু বেশি মনে হচ্ছে। আমাদের এখানে চার থেকে পাঁচশ টাকা কেজি। ভেটকি মাছ কোনদিন খাইনি। তবে ভেটকি মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে ভালই লাগে। আর কাঁচকলা দিয়ে যে কোন মাছ রান্না করলেই খেতে ভালো লাগে। কাঁচকলা দিয়ে ভেটকি মাছের রেসিপি দারুন হয়েছে দাদা। কি আর করার আমরা যেহেতু মাছে ভাতে বাঙালি মাছের বাজারে আগুন লাগুক আর যাই হোক মাছ তো কিনতেই হবে।
কাঁচকলা আর আলু দিয়ে মজাদার ভেটকি মাছ রেসিপি শেয়ার করেছেন দেখে অনেক লোভনীয় মনে হচ্ছে দাদা। আর বিশেষ করে মাছগুলো ভাজার পরে সবচেয়ে বেশি লোভ জেগেছে আমার। কিভাবে এমন মজাদার মাছের রেসিপি তৈরি করা যায় সেটা আমাদের মাঝে ফুটিয়ে তোলার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
মাছের বাজারে আগুন, একটু পানি নিয়ে গেলেই তো পারতেন🤣🤣।শুনলাম চিংড়ি মাছের খনি আছে,এবার শিং মাছ চাষ করে ফেলেন তাহলে আর কোন সমস্যা নাই। ভালোই হবে রাতে রান্না করে একা একা সব সাবার করবেন।🤣 আচ্ছা আপনি বেশির ভাগই কাঁচ কলা খান,আপনার বাসায় কি কাঁচ কলার খনিও আছে🤣?যাই হোক ভেটকি মাছ দিয়ে বেশ মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। কালার টাও বেশ সুন্দর হয়েছে।ধন্যবাদ
😄
আপনি শিং মাছের বাচ্চা পাঠিয়ে দিন আমার কাছে, আমি চাষ শুরু করে দেই 😅
খনি বলুন আর যাই বলুন না কেন, যেটার সাথে যেটা ভালো লাগবে সেটা দিতেই হবে, নাহলে খেয়ে মজা নাই।
এটা খুব ভালো বলেছেন দাদা দামের ভয়ে দামই জিজ্ঞাসা করেন না। বাজারে ব্যাগ ভর্তি করে নিয়ে আসেন। খুব হাসি পেল এই কথাটি শুনে। শুধু মাছ নয় বর্তমানে সব জিনিসের দামই খুব চড়া । সব জিনিসের দাম প্রায় ডাবল হয়ে গিয়েছে । জিনিসপত্রের দাম জিজ্ঞাসা করে আসলেই মাথা খারাপ হয়ে যাওয়ার অবস্থা। মাছের বাজারে যাই না মাছের দামও তেমন একটা জানি না । তবে শুনি যে খুবই নাকি দাম বেড়েছে সব মাছেরই । যাইহোক ৭০০ টাকা কেজি শিং মাছ কেনার থেকে দেশের ১৫০ টাকা কেজির এই ভেটকি মাছ কিনেই ভালো করেছেন। এই মাছের স্বাদ অনেক বেশি । খুব ভালো লাগে আমার কাছেও খেতে। বড় ভেটকি মাছ হলে তো আরো বেশি সুস্বাদু হয়। তাছাড়া আপনার পছন্দের কাঁচকলা দিয়ে রান্না করেছেন খেতে তো সুস্বাদু হবেই। আজকের রেসিপিটিও কালার খুবই লোভনীয় লাগছে দেখতে। দাদা বাসায় কি আপনিই রান্না করেন। সব সময় আপনাকেই রান্না করতে দেখি । আপনার বউয়ের খুবই উপকার হবে রান্নার ঝামেলা কিছুটা কম হবে।
জিজ্ঞাসা করে আর কি হবে, কিনতে যখন এসেছি তখন কিনতে তো হবেই। দাম নাইবা শুনলাম, সোজা দেওয়ার সময় দিয়ে দিলাম, আমার শুনে আবার অত দরাদরি করতে ভালো লাগেনা।
বর্তমানে সবকিছুরই দাম আকাশ ছোঁয়া।দাদা দামের ভয়েই আপনি দাম শোনেন না, হি হি জেনে ভালো লাগলো।ছোট মাছ বেশি উপকারী শরীরের জন্য তাই বড়ো মাছের থেকে ছোট মাছের দাম বেশি।মাছের দাম বরাবরই বেশি মাংসের থেকে তবুও খেতে হয়।বিশেষ করে আমরা যেহেতু কোনো মাংস খাইনা তাই যতই দাম হোক না কেন বিভিন্ন পদের মাছ সবসময় খাওয়া পড়ে।ভেটকি মাছের মাথা বেশ সুস্বাদু খেতে।দাদা দামের কারনে আপনি মাঝারি আকারের ভেটকি মাছ কিনে ভালো করেছেন।তাছাড়া শিং মাছ খুবই উপকারী তবে আমার তেমন পছন্দ হয় না।ভালো সিদ্ধান্ত নিয়েছেন দাদা,রাতে সময়টা বেশি পাওয়া যাবে কিন্তু এখন দিনে সময় খুব তাড়াতাড়ি চলে যায়।কাঁচকলা ও আলু দিয়ে ভেটকি মাছের রেসিপিটা দারুণ হয়েছে।কালারটি বেশ লোভনীয় হয়েছে, ধন্যবাদ আপনাকে।
দাদা দিন দিন দ্রব্যমূল্য যেভাবে বেড়ে চলেছে এতে হয়তো কিছুদিন পর কিনে খাওয়া বেশ কঠিন হয়ে যাবে। মাছ কিংবা সবজি সবকিছু দ্বিগুণ দামে বিক্রি হচ্ছে। বাজারে গেলে কপালে চিন্তার ভাঁজ পরে যায়। 😕
আর ঠিক বলেছেন ছোট মাছের দাম মনে হয় যেন বড় মাছের থেকে বেশি হয়ে যাচ্ছে দিন দিন।
আপনার ভেটকি মাছ আর কাঁচা কলার তরকারিটা দেখে ভীষণ সুস্বাদু মনে হয়েছে আমার কাছে। আমিও আজ তেলাপিয়া মাছ কাঁচা কলা দিয়ে খেলাম। কাঁচা কলায় কখনো আমার অরুচি আসে না।
দোয়া রইল পুরো পরিবারের জন্য 🥀
আসলেই দাদা। মাছের বাজারে যেনো আগুন লেগেছে। সব কিছুর দামই অনেক বেড়েছে। আমি মাছ খুবই কম চিনি। এই মাছের নাম ভেটকি কেনো এই প্রশ্ন মাথায় ঘুরছে 🤣🤣🤣৷ যাক রেসিপিটি দারুন সুস্বাদু করে বানিয়েছেন দাদা। আমার তো দেখেই খেতে মন চাচ্ছে।